ТОП бабушкиных рецептов СССР. Пюре с подливкой: простота, которая согревала
Это не просто картофель и мука. Это — тепло бабушкиной кухни, запах жареного лука и тот самый вкус, который возвращает в детство.
Когда с мороза заходишь домой, а на плите — кастрюля с пюре, и рядом сковорода, где шипит подливка… В СССР умели готовить просто, но с душой.
Ингредиенты (почти по ГОСТу, но с любовью):
- Картофель — 5-6 штук
- Молоко — 100 мл
- Масло сливочное — щедрая ложка
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Мука — 1,5 ст. ложки
- Вода или бульон — 200 мл
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Как готовили пюре
Картошку чистили, варили до мягкости. Затем растирали вручную — никакого блендера! Добавляли горячее молоко и масло. Главное — не жалеть последнего. Получалось пюре: воздушное, гладкое и с тем самым вкусом, который даже в столовой казался домашним.
Как готовили подливку
На сковороде обжаривался лук до золотистости. Затем — мука, ещё немного обжарки, и туда — вода или мясной бульон. Получался густой соус, иногда с кусочками фарша или тушёнки. Запах — на весь подъезд. Подливку выливали щедро, чтобы в каждой ложке была и нежность, и вкус.
Почему это блюдо стало символом
Пюре с подливкой было везде:
- в столовых заводов и школ
- в гостях у бабушки
- в поездах дальнего следования
- на обед в обычный вторник, когда в доме пахло уютом
Это еда без пафоса, но с характером. Такая, что и без мяса вкусно, и с тушёнкой — праздник.
Пюре с подливкой — это как плед из вкуса. Тёплый, родной и понятный. И сегодня, если захочется согреться — не ищи сложных рецептов. Просто отвари картошку, зажарь лук и вспомни, как готовила бабушка. Всё гениальное — просто. Особенно в СССР.