#ответынавопросы к рецепту САЦЕБЕЛИ.
Мне всегда кажется, что всё показала и всё учла в видео - вопросов не будет. НО... Не знаю, может, видео просто не смотрит никто...

Самый популярный вопрос:
Какой размер пучка кинзы? Сколько это в граммах? Ничего не понятно!
Но я же в видео всё показала. Специально взяла в руки два пучка кинзы, чтобы было понятно, какие это пучки. Никогда не взвешиваю зелень. Тем более, что кто-то с веточками нарезает, кто-то просто листочки добавляет (как я). Да и не страшно, если вы добавите чуть больше (или чуть менше) зелени. Вкус сильно не изменится. Это же не соль... "Перезеленить" соус не получится 🤭

Можно ли взять замороженную кинзу?
Да, я готовила с замороженной кинзой. Тоже неплохо. Но всё-таки свежая зелень здесь намного вкуснее. Аромат свежей зелени сложно чем-то заменить в этом соусе.

Что делать, если я не люблю кинзу. Чем заменить?
Если кинзу не любите, стоит попробовать её именно в этом соусе. Поверьте, вы по-другому "посмотрите" на неё))
Или просто не готовьте этот соус. С другой зеленью - это уже не САЦЕБЕЛИ! Это уже будет совсем другой какой-то соус!

Какую аджику использовать?
Я покупаю грузинскую аджику. Ещё иногда она называется "соус перечный", продаётся в маленьких баночках (есть в "Магните" - стоит совсем недорого). В составе сушёный чеснок и острый перец. Может содержать ещё кориандр, базилик, уцхо-сунели и укроп в небольшом количестве. Выглядит аджика именно так, как я показала в видео.

Зачем томатная паста. Лучше взять свои помидоры!
Возможно, в каких-то рецептах и лучше взять помидоры. НО здесь нужна томатная паста. Причём, вкусная томатная паста (без крахмала!). Если паста из своих помидоров - только лучше!

Можно ли использовать какие-то другие специи?
Можно, но вкус будет другим! Попробуйте первый раз сделать по рецепту. Я понимаю, что у разных производителей состав "Хмели-сунели" немного отличается, но всё равно аромат примерно одинаков.

Сколько хранится такой соус?
Мы долго не храним. Пару недель в холодильнике - дольше он у нас не хранился. Но, думаю, что может и дольше простоять, потому что здесь томатная паста, немного уксуса, соль...

Можно ли на зиму закрыть такой соус?
Не готовила на зиму. Люблю, чтобы зелень была именно свежей. У меня есть другой рецепт на зиму. Если не забуду, поделюсь летом. Там не совсем, конечно, САЦЕБЕЛИ, но вкус нам тоже нравится))

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ