Как приготовить нежные творожные кексы в формочках: домашний рецепт

Творожные кексы готовятся просто, а результат порадует и детей, и взрослых

Эти воздушные творожные кексы — идеальный вариант для домашнего чаепития. Они получаются мягкими, слегка влажными внутри и имеют приятную творожную нотку, делится портал 1000.menu.

Ингредиенты

Творог — 250 г (жирность от 5%, лучше 9%)
Сливочное масло — 120 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 0,5 стакана (можно заменить тростниковым)
Ванильный сахар — 1 ч. л. (или ванилин на кончике ножа)
Соль — щепотка
Мука — 180 г (примерно 1,5 стакана)
Разрыхлитель — 1 ч. л.

Приготовление

Начните с подготовки творога - он должен быть мягким и однородным. Если у вас зернистый творог, обязательно протрите его через мелкое сито или измельчите блендером до гладкой консистенции. Пока творог отдыхает, займитесь сливочным маслом - растопите его в микроволновой печи или на водяной бане, после чего дайте немного остыть до комнатной температуры.

В просторной миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли, добиваясь пышной светлой массы. Добавьте ванильный сахар (можно заменить небольшим количеством ванилина) и продолжайте взбивать до полного растворения кристаллов. Теперь введите в яичную смесь подготовленный творог, тщательно перемешайте до однородности, затем аккуратно влейте остывшее растопленное масло, снова перемешивая массу.

Муку обязательно просейте вместе с разрыхлителем - это насытит ее кислородом и сделает кексы более воздушными. Постепенно вводите мучную смесь в творожную основу, пока не получите тесто консистенции густой сметаны - оно должно быть достаточно вязким, но не крутым, примерно как тесто для хороших оладий.

Разогрейте духовку до 180°C. Пока она нагревается, разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на две трети объема - оставьте место для подъема. Если используете металлические или керамические формы, предварительно слегка смажьте их растительным маслом. Выпекайте кексы 20-30 минут - точное время зависит от размера ваших формочек. Проверяйте готовность традиционным способом - зубочистка, вставленная в центр кекса, должна выходить абсолютно сухой.

Дайте кексам немного остыть, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю или кофе.

Советы:

Творог — лучше брать мягкий, без крупинок, иначе тесто может получиться плотным.
Мука — количество может немного варьироваться в зависимости от влажности творога.
Добавки — можно добавить изюм, кусочки шоколада или цукаты.

Кексы отлично хранятся 2–3 дня в герметичной упаковке.