Рецепт выходного дня: Салат "Индигирка" по-домашнему

Сегодня в рубрике "Рецепт выходного дня" бренд-шеф ресторана Николай Атласов делится с читателями ИА YakutiaMedia рецептом салата "Индигирка" по-домашнему (упрощенный). 

Вам понадобятся: 

• свежемороженый сиг (или другая белая рыба северных рек — муксун, чир, нельма, омуль) — 300-400 г,
• репчатый лук — 1 крупная головка, соль, черный перец (лучше свежемолотый),
• растительное масло (нерафинированное подсолнечное) — 2-3 ст.л.,
• свежая зелень (укроп, перья лука) — по желанию.

Приготовление:

1.  Рыбу достать из морозилки. Очень острым якутским ножом филетируем в замороженном состоянии кубиками . Важно: филетирование нужно пока рыба не полностью оттаяла, но уже немного "поддалась".

2.  Лук нарезать тонкими полукольцами или четвертькольцами.

3.  Сложить рыбу и лук в миску. Посолить и поперчить по вкусу (соли нужно чуть больше, чем в обычном салате).

4.  Полить растительным маслом.

5.  Аккуратно перемешать, стараясь не поломать нежные стружки рыбы.

6.  Дать постоять 5-10 минут, чтобы лук слегка промариновался и пустил сок.

Подавать немедленно, украсив зеленью и красной икрой. Настоящая "Индигирка" танцует от холода на тарелке!