Семь вкусных блюд из одной курицы: экономно и сытно

Можно ли приготовить полноценное меню на несколько дней, имея всего одну курицу? Автор кулинарного блога показывает, как из одной тушки весом 2 кг сделать семь разных и очень вкусных блюд.

«Главный секрет — правильная разделка, — говорит автор рецептов Татьяна Камчатникова. — Если использовать все части, включая кожу и кости, вы получите и бульон, и мясо, и фарш для разных блюд».

Сначала курицу делят на окорочка, крылья, филе, кожу и остов. Кожу со спинки и грудки откладывают для рулета и фарша, а кости идут в кастрюлю — наваристый бульон станет основой холодца и супа.

Холодец: 1 л бульона, 1 ст. л. желатина, мясо со спинки, 1 отварная морковь, 1 зубчик чеснока, соль. Бульон с желатином заливают в пиалы с мясом и морковью, украшают укропом и охлаждают.

Плов: 2 куриных крыла, 2 голени, 2 ст. риса, 1 крупная морковь, 3 луковицы, соль, перец, тмин. Мясо обжаривают с овощами, тушат, затем добавляют рис и чеснок, доводят до готовности под крышкой.

Куриный рулет: 1 бедро, 1 малое филе, кожа грудки, 2 яйца, 1 шампиньон, 1/5 болгарского перца, немного укропа, соль, перец, паприка. Мясо отбивают, смазывают специями, выкладывают омлет с овощами, сворачивают и запекают 50 минут при 180 °C.

Гречка с филе: 2 филе грудки, 1 ч. л. перечного конфитюра, 2 ч. л. майонеза, 1 зубчик чеснока, 1 ст. гречки, 2 ст. воды, 1 морковь, 1 луковица, 2 шампиньона, соль, перец. Гречку с овощами выкладывают в форму, сверху филе с соусом, запекают 45 минут.

Суп с фрикадельками: 3 л бульона, 0,5 кг картофеля, 1 луковица, 1 морковь, часть куриного фарша (с яйцом), соль, перец, зелень. Фрикадельки отваривают в бульоне с овощами 10 минут.

Чевапчичи: фарш из курицы, 1 яйцо, соль, перец, мука для обвалки. Формируют маленькие колбаски, подмораживают, обжаривают до румяной корочки.

Тефтели: фарш, 1/2 яйца, 3 ст. л. риса, соль, перец, паприка, 1 морковь, 1 луковица, 3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. воды, масло для жарки. Тефтели обжаривают, затем тушат в соусе 30 минут.

Так из одной курицы выходят семь полноценных блюд: холодец, плов, рулет, гречка с филе, суп с фрикадельками, чевапчичи и тефтели. Экономно, разнообразно и вкусно — идеальный вариант для семейного меню на несколько дней.