L’autre samedi, au dîner, j’avais choisi de déguster des coquilles Saint-Jacques. Elles sont arrivées dans mon assiette, dorées, cuites un minimum. Comme j’aime. Un régal. J’avais été inutilement inquiet avant l’arrivée de mon plat… Je pensais en effet prendre des risques. Je n’étais pas dans un restaurant étoilé, ni dans un bistrot. J’étais assis au Moulin Rouge, où l’on dîne avant le spectacle. Les coquilles Saint-Jacques avaient toutes les qualités. Fraîcheur sous la dent, nacrées, croustillantes. Je suis resté ébloui, heureux. Et étonné!
Il devait y avoir plus de 500 personnes qui dînaient dans l’immense salle, derrière des tables de 4 couverts, et plus, doucement éclairées de petites lampes aux abat-jour rouges, comme les banquettes. Belle ambiance, belle cuisine, spectacle étourdissant. Il faut aller au Moulin Rouge. Les danseurs ont la forme, le rythme est endiablé, avec des attractions uniques, de haut niveau, sélectionnées lors d’un tour du monde de l’exceptionnel. Un panorama mondial…