Самый ленивый печёночный паштет: нежный и вкусный за полчаса

Простой рецепт нежного печёночного паштета из доступных продуктов, который покорит всю семью.

Кулинарный блогер Ольга Мирошниченко поделилась рецептом самого ленивого печёночного паштета, который готовится быстро и без лишних усилий. Этот паштет станет отличной закуской или дополнением к завтраку.

«Это самый нежный паштет, который я когда-либо готовила! Он простой, из доступных продуктов, а вкус — просто восхитительный», — с восторгом делится Ольга.

Ингредиенты: 500 г куриной печени, 1 луковица, 2 моркови, 50–100 г сливочного масла, 2–3 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. соли, чёрный перец, щепотка мускатного ореха; для конфитюра: 100 г ягод, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. крахмала, 2 ст. л. воды, 1 ч. л. лимонного сока.

Для паштета берут одну крупную луковицу и две средние моркови, нарезая лук средним кубиком, а морковь — тонкими слайсами, чтобы они быстрее пропеклись. По желанию добавляют несколько зубчиков чеснока или кислое яблоко, нарезанное кусочками, но Ольга использует минимальный набор для простоты. Овощи выкладывают в жаропрочную форму. К ним добавляют 500 г куриной или индюшиной печени, нарезанной крупно, удаляя плёнки. Печень говяжья тоже подойдёт, но даст более насыщенный вкус и сухую текстуру.

Продукты солят (0,5 ч. л. соли, с возможностью досолить позже), перчат, добавляют 2–3 ст. л. растительного масла и перемешивают, чтобы вкусы соединились. Сверху кладут 30–50 г сливочного масла для аромата. Форму накрывают фольгой и запекают в духовке при 200 °C около 30 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем фольгу снимают и допекают 10 минут, чтобы ушла лишняя влага. Важно сохранить часть сока — он делает паштет нежным и не терпким. После запекания добавляют 50–100 г сливочного масла и щепотку мускатного ореха для вкуса, затем измельчают всё блендером до гладкой консистенции.

Для разнообразия Ольга готовит ягодный конфитюр: 100 г кислых ягод (например, вишни) варят с 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. кукурузного крахмала, 2 ст. л. воды и 1 ч. л. лимонного сока до загустения. Ягоды измельчают блендером и, при желании, перетирают через сито. Конфитюр выливают поверх паштета в банке и охлаждают час.

Готовый паштет перекладывают в контейнеры, накрывают, чтобы не темнел, и охлаждают в холодильнике. Паштет с конфитюром удивляет сочетанием сладости и солёности, идеально подходя для любителей необычных вкусов.