Заготовка помидоров на зиму: 5 самых полезных способов от гастроэнтеролога

С приходом августа начинается настоящая пора сбора томатов, и каждая хозяйка задумывается о том, как сохранить этот витаминный дар природы на холодное время года. Гастроэнтеролог Екатерина Кашух предлагает пять полезных методов заготовки помидоров, которые не только сохранят их вкус, но и укрепят здоровье. Давайте разберёмся, какие способы действительно стоит попробовать

Консервация: классика жанра

Консервация помидоров — это, пожалуй, самый популярный способ их заготовки. При этом процессе сохраняется значительное количество ликопина, мощного антиоксиданта, который замедляет старение клеток. Кроме того, вы получите в банках витамины группы B, витамин A, калий и магний. Для заготовок выбирайте плотные сорта томатов с толстой кожицей, чтобы избежать нежелательной переработки. Мягкие и переспевшие плоды лучше использовать для приготовления лечо, соусов или свежевыжатого сока.

Помидоры в собственном соку

Если вы хотите сохранить витамины и минералы, рассмотрите вариант помидоров в собственном соку. Это блюдо выходит низкокалорийным и отлично подходит как для салатов, так и для гарниров. Легко хранится и добавляет яркие акценты в ваши зимние блюда!

Заморозка: сохранение витаминов без лишних калорий

С точки зрения сохранения полезных веществ, заморозка помидоров — один из самых щадящих способов. При низких температурах до 90% витамина C и группы B сохраняется в плодах. Однако стоит отметить, что после разморозки томаты становятся мягче, поэтому лучше использовать их для супов или соусов. Это отличный вариант, если у вас много помидоров, а консервировать не хочется.

Сушёные томаты: просто и полезно

Сушка — это ещё один замечательный способ заготовки. Высушенные помидоры сохраняют клетчатку и микроэлементы, а лишняя влага уходит, что делает их легкими и компактными для хранения. Их можно добавлять в салаты, пасту или использовать в качестве закуски. Сушеные помидоры также отлично дополняют вкус различных блюд!

 Мочение: пробиотический бонус

Может, вы не слышали об этом методе, но мочение помидоров становится всё более популярным. Этот способ, основанный на молочнокислом брожении, превращает плоды в источник пробиотиков, полезных для желудочно-кишечного тракта. Мочёные помидоры не только вкусны, но и способствуют укреплению иммунной системы, что особенно важно в холодное время года.

Опасные ошибки хранения: какие продукты нельзя держать вне холодильника

Каждый из этих способов заготовки помидоров на зиму уникален и полезен по-своему. Выбирайте тот, который лучше всего подходит вашему вкусу и предпочтениям, и создавайте свои кулинарные шедевры. Помните: здоровье начинается с правильного питания, так что храните в запасе настоящие дары лета!