Картошке на радость: слабосолёная селёдка в рассоле получается мягкой и вкусной

Найти замороженную несолёную сельдь не так-то просто, но если повезло — готовьте её дома. Такой вариант получается сочнее и нежнее магазинного сухого посола, ведь рассол сохраняет влагу в рыбе.

Ингредиенты

• сельдь свежемороженая — 2–3 шт.
• вода — 1 л
• соль — 30 г
• сахар — 10 г
• лавровый лист — 2 шт.

Приготовление

1. Подготовка. Отрежьте головы, хвосты и плавники, выпотрошите рыбу. Хорошо промойте холодной водой. При желании удалите крупные кости щипчиками. Икру и молоки можно оставить.

2. Рассол. В 1 литре воды растворите 30 г соли и 10 г сахара. Это даст около 3% солёности — оптимально для слабого посола. Добавьте лавровый лист для лёгкого аромата.

3. Засолка. Сложите рыбу в ёмкость, залейте рассолом так, чтобы сельдь была полностью покрыта. Накройте крышкой и уберите в холодильник на 48 часов.

4. Подача. Через двое суток рыба готова. Достаньте её, нарежьте кусочками и по желанию сбрызните растительным маслом, посыпьте свежим укропом.

Советы

• Такой посол подходит и для скумбрии или горбуши.
• Дольше 7–10 дней рыбу хранить не стоит — лучше съесть сразу.
• Для более яркого вкуса можно добавить немного чёрного перца горошком, но это уже ближе к пряному посолу.

Результат: сочная, нежная и слабосолёная сельдь без лишней соли и химии, идеальная к молодой картошке.