Рецепты из тетради бабушки: творожная пасха по-деревенски
Скоро праздник Пасха. Время добра, куличей и разговения.
Вот душевный рецепт творожного кулича в духе настоящей бабушкиной тетради — с потёртыми страницами, подписями в углу и ароматом праздника.
Без спешки, с любовью и сметаной от соседской коровы
Ингредиенты
- Творог — 1 кг (желательно домашний, жирный, протёртый через сито)
- Сахар — 200 г
- Сливочное масло — 150 г (размягчённое)
- Сметана — 200 г (чем гуще, тем лучше)
- Яйца — 2 желтка
- Ванилин — на кончике ножа
- Изюм — горсть (можно добавить цукаты или орехи)
- Щепотка соли
- Марля, форма пасочницы или обычное сито.
Как готовим
1. Протираем творог — 2 раза, через сито или мясорубку. Чем нежнее, тем вкуснее пасха.
2. В миске взбиваем желтки с сахаром на водяной бане до лёгкой белизны. Не кипятим, просто подогреваем до растворения сахара.
3. Добавляем туда мягкое масло, сметану, ванилин и соль. Перемешиваем всё до однородности.
4. Соединяем с творогом, хорошо вымешиваем. Добавляем изюм или цукаты.
5. Берём форму (пасочницу или обычное мелкое сито), застилаем марлей в несколько слоёв, края оставляем длинными.
6. Выкладываем массу, хорошо утрамбовываем. Накрываем концами марли и ставим под груз (например, банку с водой). Под низ — тарелочку: будет стекать сыворотка.
7. Оставляем в холодильнике на 12-24 часа.
Подача
Аккуратно переворачиваем на тарелку. Украшаем орехами, вишнями, сахарной пудрой.
Ставим на праздничный стол и вспоминаем бабушкины руки, запах деревенской печки и радость настоящей Пасхи.