Грибы, куриная печень и секретный соус: это вам стоит попробовать
Если вы хотите приготовить что-то быстрое и вкусное, что станет идеальным обедом или ужином, попробуйте этот рецепт с куриной печенью. Блюдо готовится быстро, но в нем столько сочных и ярких вкусов, что оно удивит даже самых требовательных гурманов.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 12 шампиньонов или белых грибов
- 1 луковица
- 900 г куриной печени
- 1 ч. л. молотой паприки
- 0,5 стакана белого сухого вина
- 1 ч. л. соли
- 2 крупных помидора
- 0,5 ч. л. семян фенхеля
- 1 стакан муки
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- Масло растительное для жарки
Как готовить:
Шаг 1. Грибы вымыть, обсушить и нарезать крупно. Лук нарезать полукольцами, чеснок — мелко. Куриное филе очистите от пленок и тщательно промойте, затем дайте печени хорошо обсохнуть. В миске смешайте муку и паприку. Обваляйте печень в этой смеси.
Шаг 2. Разогрейте в сотейнике 3 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. сливочного. Обжарьте грибы 1 минуту, затем переложите их в отдельную посуду.
Шаг 3. В тот же сотейник добавьте оставшиеся масла и обжаривайте лук с чесноком 2 минуты. Не убирая сотейник с огня, перенесите лук и чеснок в миску с грибами.
Шаг 4. Положите в сотейник куриную печень и жарьте ее, постоянно помешивая, в течение 5 минут. При необходимости добавьте растительное масло. Переложите печень в чистую посуду.
Шаг 5. Чтобы печень получилась мягкой и сочной, жарьте ее маленькими порциями в большом количестве горячего масла.
Шаг 6. Влейте в сотейник вино и добавьте семена фенхеля. Уварите соус в течение 5 минут.
Шаг 7. Верните в сотейник грибы, лук с чесноком и куриную печень. Посолите и поперчите, перемешайте и готовьте еще 5 минут. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, нарежьте кубиками и добавьте в готовое блюдо. Перемешайте и подавайте горячим.
Это блюдо идеально подходит для любого дня — ароматное, сытное и невероятно вкусное. Все ингредиенты обжариваются по отдельности, чтобы сохранить их текстуру и вкус, а потом соединяются в одном сотейнике, создавая непревзойденный вкус.
Уточнения
Печень (печёнка) — субпродукт первой категории, внутренний орган животных (крупного и мелкого рогатого скота, свиней), домашней птицы и рыбы (минтай, треска) между желудком и диафрагмой, употребляемый человеком в пищу.