Ростбиф с горчичным соусом: нотки мяты и лимонного сока изумительно сочетаются с мясом
Разогрейте духовку до 220°C.
Вымойте мясо, обсушите бумажным полотенцем.
В ступке растолките перец, соль, добавьте 2 ст. л. оливкового масла. Натрите мясо этой смесью.
Обжарьте мясо на разогретой сковороде со всех сторон до появления корочки.
После обжарки выложите мясо на блюдо и дайте отдохнуть 5-10 минут.
Почистите чеснок, измельчите и смешайте с горчицей. Смажьте мясо этой смесью.
Уложите мясо в форму и запекайте при 220°C 10 минут, затем уменьшите температуру до 150°C и запекайте еще 30-40 минут.
Нарежьте мяту.
Выжмите сок из половины лимона.
Для соуса взбейте желтки, горчицу, лимонный сок, постепенно добавляя оливковое масло. Добавьте мятный лист. Соус готов.
Подавайте ростбиф, посыпанный мятой, со слегка остывшим соусом. Приятного аппетита!