Бумажный фарш, ни грамма мяса: Росконтроль назвал бренды колбасы, которые лучше не брать в магазине даже с 50% скидкой

История российского колбасного производства уходит корнями в эпоху Петра I, когда в 1709 году по его приглашению в Санкт-Петербург прибыли немецкие специалисты, которые открыли в России первые фабрики по изготовлению колбасных изделий. С тех пор этот продукт стал не только популярным, но и доступным для широких слоев населения.

Колбаса содержит белок и является источником энергии, но только в случае, если её производят строго по утвержденным стандартам с применением натуральных ингредиентов. К сожалению, не все производители придерживаются этих норм. Для удешевления продукции в колбасы могут добавлять крахмал, сою, целлюлозу и даже воду.

Различные марки полукопченой колбасы «Краковская» подвергались лабораторным исследованиям. Например, «БахрушинЪ» соответствует санитарным нормам и требованиям безопасности по микробиологическим и физико-химическим показателям, но содержит на 37% больше влаги, чем допускает стандарт. Эксперты отметили сладковатый привкус и недостаточно выраженный аромат пряностей и чеснока. Белка в продукте на 34% больше, а жира на 58% меньше заявленного, что влияет на калорийность — она ниже на 46%.

Колбаса «Еремкина Т. П.» также не полностью соответствует стандарту по влажности, что может говорить о нарушениях технологии производства. Однако состав совпадает с маркировкой, а содержание белка и некоторые другие характеристики находятся в пределах нормы.

Продукт «Дымов» обладает хорошими органолептическими свойствами и безопасен с микробиологической точки зрения, но в партии выявлено превышение допустимого уровня влаги на 18%. Количество жира и калорийность ниже, чем заявлено на упаковке.

Колбаса от «Мясного дома Бородина» не соответствует установленным стандартам по содержанию влаги — показатель превышен на 30%. Также выявлены вяжущий и кисловатый привкус, а ароматика пряностей и чеснока недостаточно выражена.

«Ближние горки» продемонстрировали превышение нормы по влажности на 28% и пониженное содержание жира. Консистенция продукта соответствует требованиям, однако отмечается высокое качество органолептических свойств.

Во всех случаях эксперты не обнаружили в продукции каррагинан и ДНК птицы — нежелательные добавки отсутствуют. Хотя колбасные изделия традиционно соблюдают ряд норм, анализы показывают, что многие производители отклоняются от стандартов, добавляя лишнюю влагу, что может указывать на нарушения технологии. Это особенно важно учитывать при выборе продукции для здорового питания, пишет Росконтроль.