Забудьте магазинный квас: бабушкин секрет приготовления за 24 часа и 100 рублей — идеален для окрошки

Простой рецепт домашнего кваса для окрошки

Приготовить домашний квас для окрошки можно за сутки, используя простые ингредиенты: ржаной хлеб, сахар, дрожжи и изюм. Процесс включает подсушивание хлеба, смешивание его с другими компонентами, заливку водой и настаивание в тепле. Полученный квас послужит основой для окрошки или освежающим напитком.

Для приготовления трех литров кваса потребуются:

• половина буханки ржаного хлеба;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка дрожжей;
• 10-15 изюминок.

Общая стоимость продуктов не превышает 100 рублей. Все ингредиенты доступны в большинстве магазинов.

Сначала нарежьте ржаной хлеб и подсушите его в духовке до золотистого цвета. Выложите сухари в трехлитровую банку, добавьте сахар, дрожжи и изюм. Затем залейте все охлажденной кипяченой водой. Накройте банку марлей и поставьте в глубокую тарелку, чтобы предотвратить перелив при брожении. Спустя сутки процедите квас. Для усиления газации добавьте несколько изюминок и уберите напиток в холодильник. Такой квас не содержит красителей и консервантов.

Квас известен на Руси с X века. Изначально его готовили на естественной закваске из сухарей и солода. Комментарий шеф-повара Ивана Петрова подтверждает: "Важно соблюдать пропорции, чтобы квас не получился слишком сладким или крепким. Избыток дрожжей или сахара может значительно изменить вкус. Правильный баланс поможет получить тот традиционный "бабушкин" вкус".

Опытные кулинары рекомендуют использовать оставшуюся закваску многократно. Достаточно добавить свежую воду, сахар и изюм, чтобы ускорить приготовление новой порции и улучшить вкус кваса. Иногда в квас добавляют чайную ложку пшена для мягкости и легкой терпкости. Домашний квас может храниться в холодильнике до трех дней.