Свиной бульон: достишаем прозрачности с помощью яичного белка

Для того чтобы ваша семья с удовольствием наслаждалась первым блюдом, старайтесь приготовить прозрачный бульон. Такая основа супа станет идеальной, но при использовании жирного мяса, прозрачность бульона не всегда легко достичь. Несмотря на хитрости хозяек, чтобы придать свиному бульону аппетитный вид, профессиональные повара имеют свой секрет, который может воспользоваться каждый.

В среднем приготовление мясного бульона из свинины занимает два с половиной часа. Когда блюдо готово наполовину, можно воспользоваться кулинарным лайфхаком. Отделите белок от желтка и смешайте его с бульоном. Важно, чтобы жидкость не кипела в этот момент. Также рекомендуется временно выключить бульон, чтобы предотвратить кипение.

Затем аккуратно введите полученную смесь из яичного белка и бульона. Включите бульон и продолжайте варить его в течение часа. После этого следует процедить жидкость. Куриный белок поглотит избыток жира, улучшив цвет бульона. Получившаяся жидкость станет идеальной основой для вашего супа.