Больше никакой белковой глазури — пасхальный кулич теперь с шоколадом

Если вы хотите, чтобы ваш кулич стал главным украшением праздничного стола — забудьте про классическую белковую глазурь. В этом году в тренде шоколадная глазурь: она смотрится роскошно, держится крепче и придаёт выпечке особый вкус.

Почему стоит попробовать шоколад

Стандартная глазурь на белках и сахарной пудре часто растрескивается, липнет или тускнеет. А вот шоколадная — блестит, красиво стекает по бокам и долго остаётся аппетитной. К тому же у вас есть выбор: сделать тёмную, молочную или нежную белую глазурь.

Вариант 1: классика с двумя видами шоколада

• Молочный шоколад — 100 г

• Тёмный шоколад — 100 г

• Сливочное масло — 10 г

• Вода (горячая) — 55 мл

• Сахарная пудра — 50 г

Растопите оба вида шоколада на водяной бане, добавьте масло и кипяток. Всё тщательно перемешайте, затем введите пудру и хорошо разотрите до блеска. Получившейся глазурью полейте остывший кулич, а сверху можно украсить:

• шоколадной крошкой

• кокосовой стружкой

• измельчёнными орехами

Вариант 2: белая шоколадная нежность

• Белый шоколад — 200 г

• Жирные сливки (не менее 30%) — 50 мл

• Сливочное масло — 50 г

Растопите шоколад, добавьте сливки и масло, перемешайте до гладкости. Такая глазурь особенно красиво смотрится на тёмной выпечке и идеально сочетается с орехами или цукатами.

Совет:
Поливайте только полностью остывший кулич — иначе глазурь может потечь или стать матовой.

С такой подачей ваш кулич не только понравится на вкус, но и станет главным героем пасхальных фото.

Уточнения

Глазу́рь — стекловидное покрытие на поверхности керамического изделия. Кроме того, глазурью также называют исходный материал или смесь материалов, которые после нанесения на керамическое изделие и обжига дают соответствующее покрытие. Со времён Древней Руси и в современной профессиональной среде глазурь также называется поливой.