12 лучших блюд с вареной колбасой — читать на Gastronom.ru

Картофельные гнезда с яйцом и колбасой

Картофельные гнезда с яйцом на сковороде — универсальный рецепт для быстрого и сытного завтрака. Немного времени отнимет разве что нарезка ингредиентов, ведь тут потребуется аккуратность, а в остальном не возникнет заминок и сложностей. В дни, когда нужно как можно скорее накрыть на стол, измельчите картофель на полоски с помощью овощечистки, а колбасу натрите на терке. Блюдо получится не таким статным, но в моменты, когда время важнее технологий, этот небольшой лайфхак станет спасением. Кстати, если в вашей семье есть дети, яйцо стоит полностью приготовить. 

Для приготовления 4 порций нужно:

• картофель - 500 г
• колбаса вареная докторская — 150 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• яйцо куриное (желток) — 4 шт.
• мука пшеничная — 60 г
• лук зелёный — 2 шт.
• масло растительное рафинированное по вкусу
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу

1. Чтобы приготовить картофельные гнезда с яйцом и колбасой, картофель натрите на специальной терке в виде длинной тонкой соломки.
2. Такой же соломкой нарежьте докторскую колбасу, а следом тонко нашинкуйте зеленый лук. Старайтесь делать всю нарезку примерно одной длины. 
3. Смешайте в глубокой миске картофель, колбасу, зеленый лук, добавьте к ним муку и яйцо, посолите и поперчите.
4. Разогрейте в широкой сковороде растительное масло. Полученную массу из картофеля, колбасы и лука разделите на 4 части, выложите каждую на сковороду, формируя кольцо.
5. В центр каждого кольца разбейте яичный желток, накройте крышкой и жарьте 2-3 минуты на среднем огне.
6. Аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны еще 2 минуты. Подавайте горячими со свежей зеленью. 

Кстати

Современные сковороды с антипригарным покрытием позволяют жарить на них без добавления масла. Если вы уверены в своей утвари, попробуйте приготовить картофельные гнезда с яйцом и колбасой на сухом покрытии, чтобы снизить калорийность блюда.

Хозяйке на заметку

Докторскую колбасу вы можете выбрать любую из любимых брендов. В составе тех, кто делаются по ГОСТу, не будет сюрпризов — только разрешенные ингредиенты и добавки.

Классическая окрошка на айране

Спор, чем заправлять классическую окрошку, кажется, будет длиться вечно, но одно можно сказать точно — на айране тоже получается вкусно. Айран альтернатива кефиру. Это кисломолочный напиток, который обычно делают на основе йогурта. Его долго и непрерывно перемешивают с водой и солью, а в итоге получается густой и мягкий продукт, насыщающий и освежающий в жару (у нас продается в готовом виде). Вот почему айран отлично подходит для рецепта классической окрошки с колбасой — у него приятная текстура и солоноватый вкус и на нем холодное блюдо получается необычным, но сбалансированным. А горчица добавит пикантности. 

Для приготовления 4 порций нужно:

• айран (тан) негазированный — 500 мл
• колбаса вареная докторская — 200 г
• яйцо куриное — 2 шт.
• картофель — 2 шт.
• редис — 4 шт.
• огурец — 2 шт.
• лук зелёный — 1 шт.
• укроп — 3 веточки
• горчица — 1 ч.л.
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу

1. Для приготовления классической окрошки на айране, картофель отварите в мундире до готовности. Яйца сварите вкрутую. Картофель и яйца остудите и очистите. 
2. Укроп и зеленый лук тщательно промойте и мелко порубите. 
3. Картофель, докторскую колбасу и огурцы нарежьте маленькими кубиками. 
4. Редис и яичные белки так же измельчите маленькими кубиками. Положите все нарезанные ингредиенты в глубокую миску.
5. Разотрите яичные желтки с горчицей, добавьте в миску с остальными ингредиентами, посолите, поперчите и все хорошо перемешайте. 
6. Залейте айраном и уберите окрошку в холодильник на 30 минут. После того, как она остынет и настоится, подавайте. 

Кстати

Выбрать идеальный айран возможно только пробой. Но и в магазине стоит быть внимательнее. Для окрошки на айране с колбасой выбирайте напиток равномерного молочно-белого цвета с однородной консистенцией. Отделившаяся сыворотка — допустимо, пузырьки — только если одиночные.

Хозяйке на заметку

Добавьте в тарелки с классической окрошкой на айране измельченный лед, чтобы она медленнее нагревалась и была особенно освежающей. 

Жаренная картошка с колбасой на сковороде

Жаренная картошка с колбасой на сковороде — казалось бы, что может быть проще? Для приготовления нужны картошка, колбаса и лук. Но если вы хотите получить из этого набора продуктов что-то особенно вкусное, очень важно учесть некоторые тонкости, которые сыграют решающую роль. Во-первых, надо правильно выбрать картофель для жарки, в нем не должно быть много крахмала. С колбаской тоже важно определиться: копченая придаст блюду остроту и пикантность, докторская или молочная мягче, но не такая яркая по вкусу. А учитывая, что не всем полезны копчености, мы будем использовать колбасу вареную любительскую. Этот продукт отличается нежной текстурой и приятным ароматом специй.

Для приготовления 4 порций нужно:

• картофель — 500 г
• колбаса вареная молочная — 300 г
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• масло растительное рафинированное — 3 ст.л.
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу
• укроп — 30 г

1. Картофель почистите, помойте и нарежьте брусочками 5–6 см, а затем загрузите в большую миску с холодной водой на 15–20 минут, чтобы избавиться от лишнего крахмала. 
2. Очистите от шелухи лук и чеснок, вымойте под струей холодной воды. Порежьте лук полукольцами, чеснок — дольками, колбаску — длинной соломкой. Зелень промойте и нашинкуйте. Картофель откиньте на дуршлаг, а затем переложите на полотенце и просушите.
3. В сковороду с толстым дном влейте растительное масло и хорошо разогрейте. Всыпьте порезанный чеснок и обжаривайте 1–2 минуты. Затем выньте его на тарелку.
4. Картофель отправьте в эту же сковороду и обжаривайте на сильном огне в течение 12–15 минут. Чтобы картошка хорошо поджарилась, не перемешивайте ее слишком часто. Будет достаточно сделать это раза три за весь процесс.
5. Добавьте в сковороду лук, перемешайте и готовьте 7–10 минут. Затем посолите, поперчите и аккуратно все перемешайте. Загрузите колбасу и протомите на среднем огне 5–10 минут.
6. Посыпьте готовую картошку с колбасой жареным чесноком и зеленым укропом. Накройте крышкой и дайте настояться несколько минут, чтобы ингредиенты обменялись ароматами.
7. Жаренную картошку с колбасой на сковороде хорошо подавать со свежими овощами, маринованными огурчиками, солеными грибами. А можно приготовить соус на основе сметаны, зелени и чеснока.

Кстати

Ни в коем случае не солите картофель сразу, если хотите получить аппетитную румяную корочку. Добавляйте соль, как и лук, уже тогда, как картошка хорошо поджарится.

Хозяйке на заметку

Перед жаркой можно обдать нарезанный картофель кипятком и просушить в полотенце. Так вы избавитесь от лишнего крахмала быстрее и сократите время приготовления.

Тарт с вареной колбасой

Тарт с вареной колбасой — довольно непривычный вариант открытого пирога. Но к чему лукавить: мы часто или не очень, но едим вареную колбасу. Так давайте используем её для выпечки, тем более её нежный вкус и мягкая консистенция здесь идут только на пользу всему блюду. Такой тарт отлично подходит для завтрака, заменяя привычные бутерброды и яичницу.

Для приготовления 4 порций нужно:

• лук-порей — 150 г
• сливки 20% — 120 мл
• яйцо — 1 шт.
• сыр моцарелла для пиццы — 60 г
• помидоры черри — 70 г
• сливочное масло — 30 г
• растительное масло — 30 г
• соль по вкусу
• зелень для украшения
• молотый черный перец по вкусу

Для начинки:

• вареная колбаса — 150 г

Для теста:

• мука — 100 г
• сливочное масло — 50 г
• желток — 1 шт.
• сливок 20% — 1 ст. л.
• соль — 1 щепотка

1. Сливочное масло смешайте с мукой до образования крошки. Добавьте сливки, желток, соль и замесите тесто. Поставьте в холодильник на 30 мин.
2. Нарежьте лук-порей и обжарьте на смеси сливочного и растительного масла. Натрите на крупной терке сыр моцарелла, смешайте в миске со сливками, яйцом, посолите и поперчите. Добавьте обжаренный лук-порей.
3. Достаньте тесто с холодильника, раскатайте толщиной 3-5 мм, выложите в прямоугольную форму, проколите вилкой и обрежьте лишние края. Поставьте в морозильную камеру на 20-30 мин.
4. Разогрейте духовку до 180-190°С и запекайте тесто 15 мин. Молочно-сырную основу влейте в форму на 2/3 от ее высоты. Помидоры черри нарежьте кружками, колбасу красиво сверните и добавьте к молочно-сырной основе. Поставьте запекаться на 15-20 мин. при температуре 190 °С. Перед подачей украсьте зеленью.

Омлет рулетом с колбасой и сыром

Омлет рулетом с колбасой и сыром приготовить несложно, но на него потребуется несколько больше времени, чем на обычный омлет, поскольку он запекается в духовке дважды — сначала сам по себе, а затем уже в виде рулета с начинкой. Впрочем, вашего активного участия понадобится совсем немного: даже смесь из яиц для омлета в этом рецепте взбивается блендером. Вам понадобится нарезать колбасу и зелень и натереть сыр, а затем завернуть их в остывший омлет и снова отправить запекаться в духовку ненадолго.

Для приготовления 4 порций нужно:

• яйцо куриное — 4 шт.
• мука пшеничная — 2 ст.л.
• крахмал картофельный — 2 ст.л.
• сметана 25% (классическая) — 4 ст.л.

Для начинки:

• сыр твердый — 150 г
• колбаса вареная молочная — 150 г
• укроп — 2 веточки
• лук зелёный — 3 г
• петрушка — 2 веточки
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу

1. Приготовьте омлет. В блендере взбейте яйца, сметану, просеянную муку и крахмал в течение 1 мин. — смесь должна стать пышной.
2. Перелейте яично-сметанную смесь в жаропрочную форму, застеленную пергаментом, поставьте в разогретую до 180°С духовку на 20-25 мин. — омлет должен стать золотистым и пухлым. Достаньте форму из духовки и оставьте омлет остывать, 15 мин.
3. Приготовьте начинку. Ветчину нарежьте средними кубиками, сыр натрите на мелкой терке, листья укропа, петрушки и зеленый лук мелко нарежьте.
4. Аккуратно достаньте остывший омлет вместе с пергаментом из формы и переложите его на стол. Равномерно смажьте поверхность сметаной, посыпьте ¾ тертого сыра, сверху разложите ¾ ветчины, присыпьте ¾ измельченной зелени.
5. Начинайте сворачивать плотный рулет, аккуратно снимая с омлета пергамент.
6. Отслоившийся пергамент вновь положите в кулинарную форму, в середине разместите получившийся рулет, посыпьте его оставшимися ветчиной, зеленью, сверху — сыром. Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку еще на 7-10 мин. — сырная корочка должна подрумяниться.
7. Готовому рулету дайте остыть 3 мин., нарежьте на порционные куски и переложите на тарелки.

Полезный совет

Используйте любой крахмал для омлета — подойдет и картофельный, и кукурузный. Крахмал в составе нужен для того, чтобы готовый омлет получился достаточно эластичным и хорошо держал форму.

Хозяйке на заметку

Разумеется, такой омлет можно приготовить не только с ветчиной, но и с любой другой мясной, рыбной или овощной начинкой, которая обнаружится в холодильнике. Впрочем, сыр пригодится в любом случае — расплавившись, он объединит все остальные ингредиенты.

Брускетта с колбасой и фисташками

Брускетта с колбасой и фисташками — это, по сути, обычный бутерброд, но с более изысканным вкусом и подачей. Несколько несложных шагов способны изменить и улучшить привычное блюдо, которое, казалось бы, уже гениально в своей простоте. Но соус на основе майонеза с пряностями делает закуску более выразительной, подсушенный багет отвечает в рецепте за приятный хруст, а рубленные фисташки — это финальный штрих и акцент, без которого бы ничего не сложилось. Выбирайте для брускетты лучшие ингредиенты с чистым составом. Исключение — колбаса. Одна должна быть любимой в семье, с таким вкусом, который никогда не подводил. 

Для приготовления 6 порций нужно:

• багет — 70 г
• майонез — 70 г
• чеснок сушеный — 4 г
• фисташки очищенные несоленые — 1 ст.л.
• колбаса вареная молочная — 90 г
• зелень — 2 веточки
• перец чёрный молотый по вкусу

1. Чтобы приготовить брускетту с колбасой и фисташками, нарежьте багет по диагонали удлиненными ломтиками, подсушите на горячей сковороде без масла до корочки.
2. Отдельно смешайте майонез с сушеным чесноком и черным перцем. Готовым соусом намажьте подсушенные ломтики багета.
3. Выложите сверху ломтики вареной молочной колбасы, посыпьте рублеными фисташками и зеленью.

Кстати

Сырые, необжаренные и несоленые орехи, которые вы хотите использовать на кухне, всегда лучше промывать и прокаливать на сковороде без масла.

Хозяйке на заметку

Для брускетты с колбасой и фисташками можно выбрать почти любую мясную гастрономию. Мортаделла, сервелат, пепперони, обычная докторская, ветчина — любая из этих колбас хорошо сочетается с чесночным соусом и фисташками.

Праздничный пирог из слоеного теста с вареной колбасой и грибами

Хотите рецепт пирога, который можно приготовить за считанные минуты? Он перед вами — праздничный пирог из слоеного теста с вареной колбасой и грибами. По составу пирог напоминает пиццу, но выглядит намного эффектней.

Для приготовления 6 порций нужно:

• слоеное бездрожжевое тесто — 1 упаковка
• томатный соус — 100 мл
• сыр моцарелла — 100 г
• вареная колбаса — 200 г
• шампиньоны — 200 г
• красный лук — 70 г
• сушеный орегано — 2 г
• оливковое масло — 30 мл
• яйцо — 1 шт.
• кунжут
• листья салата

1. Слоеное тесто раскатайте в круг диаметром 25-30 см. Переложите в форму, предварительно смазанную оливковым маслом. В центр круга положите тарелку диаметром 10-12 см и немного вдавите. Уберите тарелку и внутренний круг разделите на 8 равных частей. Это будут лепестки пирога.
2. Для приготовления начинки, нарежьте моцареллу, колбасу, шампиньоны и лук.
3. Тесто смажьте томатным соусом, не заходя на лепестки и отступая 2 см от края теста. Посыпьте орегано. Сверху разложите начинку по кругу.
4. Из центра круга каждый лепесток перекиньте через начинку и закрепите на крае теста.
5. Взбейте яйцо и смажьте пирог, посыпьте кунжутом. Запекайте 15-20 мин. при температуре 200 °С. Украсьте центр пирога листьями салата.

Шаурма с колбасой

Возможно, рецепт домашней шаурмы с колбасой вызовет недоумение у тех, кто нетерпимо относится к любым изменениям классических канонов, но мы утверждаем, что этот вариант вполне имеет право на существование. Да, вкус будет не очень похож на традиционный, но многим он точно понравится. В конце концов, давайте признаемся, что колбаса — тот продукт, что есть в холодильнике у 90% нашего населения, и в состав различных блюд ее включают не так уж и редко. Потому мы и решили провести смелый кулинарный эксперимент — с шаурмой — и он удался на славу. Колбасу нарезали и обжарили на сковороде, а затем в теплом виде ее соединили со свежими овощами, посыпали тертым сыром, приправили вкусным соусом и завернули в лаваш. Получилось отлично, в чем вы можете легко убедиться.

Для приготовления 6 порций нужно:

• лаваш тонкий — 2 шт.
• колбаса вареная русская — 200 г
• огурец — 150 г
• томат (помидор) — 150 г
• морковь по-корейски острая готовая — 100 г
• лук красный — 80 г
• капуста пекинская — 80 г
• салат — 6 шт.
• петрушка — 2 веточки
• чеснок — 1 зубчик
• сыр твердый — 100 г
• майонез оливковый — 60 г
• соус томатный — 60 г
• масло растительное рафинированное -1 ст.л.
• перец чёрный молотый

1. Подготовьте ингредиенты шаурмы. Вареную колбасу нарежьте сначала кружочками, а затем соломкой. В большой сковороде нагрейте растительное масло. Выложите колбасу и слегка подрумяньте со всех сторон на среднем огне. Дайте колбасе немного остыть.
2. Огурцы и помидоры для шаурмы вымойте, обсушите. У огурцов срежьте кончики. Нарежьте плоды сначала длинными продольными пластинами, а затем — тонкой соломкой.
3. Разрежьте помидоры на половинки, удалите основания плодоножек. Если в плодах слишком много сока и мякоти, удалите их. Оставшуюся часть нарежьте соломкой.
4. Красный лук для шаурмы очистите и нарежьте кольцами. Петрушку и листья салата вымойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Оборвите с веточек петрушки листочки и нарежьте их.
5. Пекинскую капусту тонко нашинкуйте. Морковь по-корейски слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость. Твердый сыр натрите на крупной или средней терке.
6. Приготовьте соус для шаурмы. Чеснок очистите и пропустите через пресс в миску. Добавьте майонез и томатный соус. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.
7. Разложите на рабочей поверхности листы лаваша. Смажьте половину каждого получившимся соусом, оставляя свободными края шириной около 7 см. Уложите слегка внахлест листья салата.
8. Сверху распределите подготовленные лук, огурцы, помидоры, петрушку, пекинскую капусту, морковь и колбасу. Посыпьте сыром. Края листов лаваша подверните внутрь и заверните начинку так, чтобы она была вся «запечатана».
9. Обжарьте поочередно шаурму на сухой сковороде-гриль со всех сторон до появления полосочек. Сразу же подайте на стол. Отдельно можно подать дополнительный соус по вкусу.

Кстати

Вместо колбасы в такую шаурму можно добавить сосиски. Их следует разрезать на три части, затем каждую — на четвертинки, после чего обжарить в сковороде и далее использовать по рецепту.

Хозяйке на заметку

Состав овощных ингредиентов для шаурмы с колбасой варьируйте по своему усмотрению. Если, например, не нравится красный лук, замените его зеленым: вкус станет более нежным.

Горячий сэндвич с колбасой и сыром

Горячий сэндвич с сыром и колбасой — то, что надо для сытного плотного завтрака. В нем найдется все, что для этого нужна, в удвоенном размере: колбаса двух видов, сыр твердый и плавленый, овощи — на ваш вкус и немного горчицы для сочности и пикантного вкуса. При желании колбасу-ветчину можно заменить любым запеченным мясом или рыбой. А если у вас нет тостового хлеба, можно взять обычный тонко нарезанный батон. Если вам больше нравится цельнозерновой, можно использовать и такой вариант. Главное, чтобы всем было вкусно.

Для приготовления 2 порций нужно:

• овощи запеченные по вкусу
• горчица французская — 1 ст.л.
• колбаса вареная докторская — 4 шт.
• колбаса сырокопченая сервелат — 4 шт.
• сыр чеддер — 4 шт.
• сыр плавленый — 4 шт.
• хлеб для сэндвича — 4 шт.
• томат (помидор) — 4 шт.

1. Намажьте все куски хлеба с одной стороны горчицей. Выложите на два куска весь сыр.
2. На оставшийся хлеб выложите всю колбасу, овощи, помидоры. Прижмите хлебом с сыром.
3. Выложите получившийся сэндвич на смазанный маслом противень и уберите в разогретую до 200 °С духовку на 7 мин.
4. Затем посыпьте тертым сыром и поставьте под гриль еще на пару минут, чтобы корочка подрумянилась.

На 100 г: белки 14,49 г (18,11% суточной нормы) • жиры 14,51 г (16,12%) • углеводы 17,28 г (10,29%) • ккал 258,44 (14,36%) • натрий 875,69 мг (60,39%) • общий сахар 3,23 г (6,46%) • НЖК 7,12 г (35,60%) • пищевые волокна 1,59 г (5,30%)

Полезный совет

Сэндвич, представляющий из себя бутерброд из двух (закрытый) или одного (открытый) кусочков хлеба с начинкой, был придуман в Англии по имени его фактического создателя — Джона Монтелю, четвертого графа Сэндвича. Чтобы не отвлекаться от игры в карты, азартный граф просил подавать ему кусок мяса, проложенный между двумя ломтями поджаренного хлеба. Со временем блюдо стало настолько популярным, что вошло во многие кухни мира. Горячие закрытые сэндвичи можно готовить с абсолютно любым наполнением, соблюдая главный принцип сборки: хлеб-начинка-хлеб.

Хозяйке на заметку

Любителям сытных горячих бутербродов на завтрак предлагаем взять на заметку также рецепты горячих сэндвичей с жареным яйцом и с ветчиной и сыром.

Роллы из колбасы

Колбасный ролл — это не про японскую кухню, хотя его внешний вид вполне соответствует популярному азиатскому блюду. На самом деле по вкусу эта оригинальная закуска больше напоминает итальянские антипасти — пармезан и сливочный сыр (кстати, отлично подойдет рикотта или маскарпоне), крем бальзамико… А вареная колбаса — это уже наше, родное, любимое. И отказать себе в удовольствии красиво и при этом сытно перекусить мы не можем и вам не советуем. А к совету прилагаем рецепт. Готовьте роллы из колбасы на праздники и просто так — они этого достойны.

Для приготовления 4 порций нужно:

• вареная колбаса — 150 г
• сливочный сыр — 150 г
• сыр пармезан — 60 г
• огурец — 1 шт.
• семена кунжута — 1 ст. л.
• бальзамический крем
• свежемолотый черный перец

1. Натрите пармезан на мелкой терке и соедините со сливочным сыром. Приправьте перцем и перемешайте. Огурцы разрежьте на дольки и ложкой выскребите семена.
2. Нарежьте колбасу тонкими ломтиками. Расстелите на рабочей поверхности лист пищевой пленки. На середину выложите внахлест кружки колбасы. Вдоль одного края выложите полоску из сырной начинки и разложите огурец. Поднимая края пленки, сверните рулет и уберите на 1 ч в холодильник.
3. Снимите пленку, острым ножом нарежьте рулет и расставьте роллы на тарелке. Украсьте бальзамическим кремом и кунжутом.

На 100 г: белки 12,25 г (15,31% суточной нормы) • жиры 24,95 г (27,72%) • углеводы 3,37 г (2,01%) • ккал 284,04 (15,78%)• натрий 589,19 мг (40,63%) • общий сахар 2,07 г (4,14%)• НЖК 11,74 г (58,70%) • пищевые волокна 0,35 г (0,17%)

Хозяйке на заметку

При желании колбасу для роллов можно заменить на варено-копченую, сырокопченую, вяленую типа прошутто либо нежирную ветчину. Полет вашей фантазии и вкуса тут не ограничен.

Полезный совет

Если вы захотите добавить роллам еще больше летней свежести, положите в начинку немного зелени, например, базилик  и сладкий перец. Только не переусердствуйте — закуска должна выглядеть красиво.

Домашняя пицца с грибами и колбасой

Домашняя пицца с грибами и колбасой, как и вся подобная выпечка, начинается с теста. Конечно, можно купить уже готовое. Но поверьте, домашнее ни в какое сравнение с ним не идет. Вы удивитесь, как легкого его замешивать. Настоящую итальянскую пиццу готовят на дрожжевом тесте. Мы будем использовать сухие дрожжи. Если хотите работать со свежими, то их понадобится в 2 раза больше, чем сухих. Традиционное тесто для пиццы выдерживают в тепле до 2-х часов. Мы понимаем, что мало у кого есть столько свободного времени. Поэтому дадим вам рецепт быстрого приготовления. Всего 30-40 минут, и тесто готово. К дальнейшему процессу можно и нужно привлекать всю семью. Раскатывать, смазывать, нарезать, раскладывать продукты смогут даже дети. Ингредиенты используйте по вкусу. Мы приготовим пиццу с колбасой и шампиньонами. Причем, будем использовать как свежие, и маринованные. Так вкуснее!

Для приготовления 8 порций нужно:

Для начинки:

• шампиньоны свежие — 200 г
• шампиньоны маринованные — 100 г
• колбаса вареная — 100 г
• салями — 100 г
• сыр моцарелла — 100 г
• твердый сыр — 100 г
• томатный соус — 60 г
• оливковое масло — 15 мл

Для теста:

• мука — 450 г
• теплая вода — 250 мл
• оливковое масло — 30 мл
• дрожжи сухие — 12 г
• соль по вкусу

1. Подготовьте тесто для домашней пиццы с грибами и колбасой. Воду подогрейте до 30-35 °и перелейте в миску. Всыпьте дрожжи и перемешайте. Оставьте на 5–7 минут. В массе должны появиться мелкие пузырьки.
2. В миску просейте муку с солью, влейте дрожжевую массу и оливковое масло. Начните замешивать тесто руками или при помощи кухонного комбайна. Оно должно получиться мягким и не липнуть к рукам.
3. Тесто скатайте в шар, выложите в миску, смазанную оливковым маслом. Накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место без сквозняков на 30-40 минут. Оно должно поняться.
4. Подготовьте ингредиенты. Свежие шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинами. Маринованные грибы можно также нарезать пластинами или, если они маленькие, оставить целыми. Салями и вареную колбасу — тонкими кружками. Твердый сыр натрите на крупной терке. Моцареллу нарежьте ломтиками.
5. Тесто разделите на 2 части. Одну из них раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт, толщиной около 2-3 см. Выложите на противень, выстеленный пергаментом и смазанный маслом. Смажьте половиной томатного соуса. Распределите половину ломтиков моцареллы, половину вареной и копченой колбасы, свежих и маринованных грибов. Сверху посыпьте половиной тертого сыра. Также сделайте вторую пиццу.
6. Духовку предварительно разогрейте до 220 °С. Выпекайте пиццу около 10 минут. Сыр должен расплавиться и подрумяниться. Можно посыпать руколой, разрезать на кусочки и подавать на стол.

Хозяйке на заметку

Основу для домашней пиццы раскатывайте на присыпанной мукой поверхности. Важно не использовать слишком много муки, иначе тесто перестанет быть мягким и эластичным. Если масса будет прилипать, лучше смажьте руки и рабочую поверхность маслом.

Кстати

Тесто для домашней пиццы с грибами и колбасой получится воздушным и мягким, если использовать качественную муку. Еще лучше, найти муку с повышенным содержанием клейковины, либо с высоким содержанием белка (около 12-12,5 грамм на 100 г).

Сдобный пирог с мясом

Сдобный пирог с мясом — выпечка с секретом. Дело в том, что для его начинки мы использовали не просто мясо или фарш (это было бы просто и даже немного скучно), а целое мясное ассорти. Бекон, вареную колбасу, буженину, ветчину, окорок и карбонад, в общем, все, что вы найдете из подходящих продуктов в своем холодильнике или на прилавке магазина, можете смело использовать в качестве наполнителя. Еще вы не увидите на этой странице технологию приготовления теста, потому что мы предлагаем взять готовое — это удобно и все выйдет гораздо быстрее, чем можно себе представить. Согласитесь, рецепт чудесный: настоящий пирог, но при этом такой необычный. А еще румяный и вкусный, каким и полагается ему быть.

Для приготовления 8 порций нужно:

• тесто дрожжевое сдобное — 650 г
• бекон — 200 г
• колбаса вареная молочная — 150 г
• буженина вареная — 100 г
• свиной окорок — 100 г
• ветчина — 100 г
• карбонад варёно-копчёный — 100 г
• оливки без косточки — 150 г
• лук репчатый — 3 шт.
• масло топлёное по вкусу
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу
• яйцо куриное — 1 шт.

1. Чтобы приготовить сдобный пирог, разморозьте тесто и дайте ему подойти в теплом месте. Разогрейте духовку до 180 °С. Тем временем очистите и очень мелко порубите репчатый лук. Бекон ( подойдет любой на ваш вкус) порежьте небольшими кубиками. Разогрейте в сковороде немного масла, положите лук и бекон, посолите, перемешайте и обжаривайте на среднем огне 10 мин., постоянно помешивая.
2. Подготовьте мясное ассорти. Колбасу нарежьте кубиками со стороной 6–8 мм. Таким же образом порежьте остальное мясо — ветчину, буженину, карбонад и окрок. Оливки достаньте из банки и нарежьте толстыми кружочками.
3. Добавьте все подготовленные мясные продукты в сковороду с луком и беконом, влейте примерно 3/4 стакана воды, посолите, поперчите, готовьте на сильном огне, помешивая, пока не выпарится почти вся жидкость. Снимите мясо с оливками с огня и немного остудите начинку для пирога.
4. Хорошо раскатайте тесто и застелите им круглую форму так, чтобы края свисали на 10 см. Выложите начинку, накройте свисающими краями и защипните  так, чтобы начинка в центре осталась открытой. Смажьте тесто яйцом, запекайте 40 мин. Подавайте сдобный пирог с мясом теплым к супу или бульону.

На 100 г: белки 9,94 г (12,43% суточной нормы) • жиры 12,79 г (14,21%) • углеводы 22,82 г (13,58%) • ккал 248,08 (13,78%) • натрий 498,09 мг (34,35%) • общий сахар 1,28 г (2,56%) • НЖК 3,65 г (18,25%) • пищевые волокна 1,66 г (5,53%)

Кстати

Помимо оливок в сдобный пирог с мясом можно также добавить шампиньоны, вяленые томаты или другие любимые овощи. Все будет по делу и с пользой.

Хозяйке на заметку

При желании в начинку вы можете добавить немного томатного соуса. Тогда ваш пирог с мясным ассорти будет немного напоминать пиццу, а это гарантированно понравится детям.

Полезный совет

При желании в начинку для такого пирога вы можете добавить немного томатного соуса — тогда по сочетанию вкусов пирог начнет напоминать пиццу (а это очень понравится детям).