Пирог, который поднимет настроение в любую погоду — с консервированными ананасами

Этот пирог с ананасами в духовке — настоящее удовольствие для любителей фруктовой выпечки. Хрустящее тесто, сочная начинка и лёгкая кислинка ананасов делают его идеальным для чаепития. К тому же, использовать консервированные ананасы очень удобно: их не нужно чистить и нарезать.

Ингредиенты (на 6 порций):

Для теста:

• 500 г муки
• 250 г сливочного масла
• 1 ст. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 3-4 ст. л. холодной воды

Для начинки:

• 1 банка (400 г) консервированных ананасов
• 1 ст. л. лимонного сока
• 3 ст. л. кукурузного крахмала
• 3 ст. л. сахара

Дополнительно:

• 1 яйцо
• 1-2 ст. л. сахара

Как приготовить пирог с ананасами:

Шаг 1. Готовим тесто

• Натереть на тёрке холодное сливочное масло, соединить с мукой, солью и сахаром.
• Растереть руками до состояния крошки.
• Добавить 3-4 ст. л. холодной воды, быстро замесить тесто.
• Разделить тесто на 2 части: одну оставить больше, вторую — меньше.
• Завернуть меньшую часть в плёнку, убрать в холодильник.

Шаг 2. Формируем основу

• Большую часть теста раскатать в пласт.
• Уложить в смазанную маслом форму, сформировать бортики.
• Наколоть дно вилкой, убрать в холодильник на 1 час.

Шаг 3. Готовим начинку

• Сироп от ананасов смешать с крахмалом, лимонным соком и сахаром.
• Ананасы порубить, переложить в сотейник.
• Добавить сироп, довести до кипения, уварить до загустения, затем остудить.

Шаг 4. Сборка и выпечка

• Выложить ананасовую начинку в охлаждённое тесто.
• Раскатать вторую часть теста, накрыть пирог, защипнуть края.
• Смазать яйцом, присыпать сахаром, сделать небольшие надрезы для выхода пара.
• Выпекать при 180 °C 45-50 минут.
• Остудить 15-20 минут в форме, затем переложить на решётку.

Готово! Этот пирог особенно хорош в тёплом виде, когда начинка ещё слегка тянется, а тесто остаётся хрустящим.

Уточнения

Анана́с хохла́тый, или Анана́с настоя́щий, или Анана́с крупнохохолко́вый (лат. Ananas comosus) — многолетнее травянистое растение, вид рода Ананас (Ananas) семейства Бромелиевые (Bromeliaceae).