Секрет хранения яблок до 12 месяцев без потери вкуса

При правильном сборе и хранении яблоки остаются сочными и хрустящими даже через 11 месяцев.

Некоторые сорта особенно хорошо подходят для долгого хранения. Плотная мякоть и позднее созревание позволяют этим яблокам пролежать в холодильнике до года без потери вкуса. Подойдут и другие поздние, плотные сорта, но обязательно только что сорванные — магазинные уже пролежали месяцы и вряд ли выдержат долго.

Ключ к успеху — бережный сбор. Яблоко должно легко отделяться от ветки при лёгком подъёме, без рывков. Не стоит брать плоды с земли или с повреждениями. С яблоками нужно обращаться, как с хрупкими яйцами. При сборе сразу обреза.т жёсткие плодоножки, чтобы они не прокалывали соседние фрукты. Для этого используют маленький секатор.

Сбор лучше вести прямо в прочные бумажные пакеты, которые не придётся пересыпать. Дома яблоки сортируют на три категории: идеально целые без единого пятнышка, с незначительными поверхностными метками и с повреждениями кожицы или вмятинами. Первые хранятся дольше всех, третья группа идёт в пищу в первую очередь.

Для хранения используют плотные пакеты с затяжкой, которые удерживают влагу, но оставляют маленькое отверстие. Каждый пакет подписывают: сорт и категория качества. Яблоки убирают в холодильник, где они пролежат всю зиму и весну, а лучшие плоды — и до следующего лета.

Этот метод требует аккуратности, но результат стоит того: в августе можно достать из холодильника сладкое, сочное яблоко, сорванное почти год назад, и оно будет как свежее.