Кулинарный блогер поделилась рецептом мраморного безе

Мраморное безе с шоколадом — это очень красивое и вкусное угощение, которое идеально подойдет к чаю или кофе. О том, как его приготовить, рассказала кулинарный блогер.

Фото: скриншот видео

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: 

• яичные белки (3 шт.)
• сахар (200 г);
• соль (1/3 ч. л.);
• лимонный сок (1 ч. л.);
• ванильный сахар (1 ч. л.);
• темный шоколад (горький, 70 % какао) — 50 г.

Вначале необходимо растопить темный шоколад. Например, с помощью водяной бани или микроволновой печи. Также это можно сделать прямо в кондитерском мешке, опустив его в горячую воду на несколько минут. 

В миску вливаем яичные белки, добавляем соль, ванильный сахар, а также лимонный сок. Взбиваем все миксером на небольших оборотах, пока масса не превратится в воздушную пену. После, не переставая взбивать, всыпаем обычный сахар. Проверьте, чтобы все его кристаллы растворились. После увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем еще 2–3 минуты. Должна получиться плотная, воздушная, глянцевая меренга, которая хорошо держит форму.

Добавляем растопленный шоколад в нашу массу в виде сеточки. Перемешиваем лопаткой два или три раза. Больше мешать не нужно — так мы сохраним мраморный рисунок. Безе можно приготовить любой формы и размера. Выкладываем массу на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки, с помощью ложки или кондитерского мешка. 


Выпекаем все в духовке при 100 градусах примерно полтора часа. При такой температуре безе не потрескается и будет хрустящим. Духовку первый час не открываем, чтобы наше угощение не опало. Готовое безе должно свободно отходить от пергамента или коврика. Время сушки может отличаться — оно зависит от вашей духовки и от размера сладостей.