В Роскачестве объяснили, как выбрать качественную икру
МОСКВА, 15 декабря, ФедералПресс. В преддверии новогодних праздников эксперты Роскачества напомнили, на что стоит обращать внимание при выборе красной икры. Основные характеристики первосортного продукта — густая консистенция, отсутствие резкого запаха, икринки одинакового размера и цвета, а также небольшое содержание соли.
«Качественная икра должна быть рассыпчатой: икринки не должны склеиваться в массу или превращаться в жидкую субстанцию. При переворачивании банки на крышку допустимо выпадение лишь нескольких икринок. Если жидкость стекает на крышку или при потряхивании банки слышно бульканье, это свидетельствует о недостаточном качестве продукта», — передает ТАСС.
Эксперты также обратили внимание на регион производства. Натуральная икра вырабатывается в местах традиционного вылова лососевых — на Камчатке или Сахалине. Если на упаковке указан город, не связанный с рыбным промыслом, это может указывать на заморозку икры перед фасовкой.
Важно учитывать и дату производства. Например, если она не совпадает с периодом нереста указанного вида рыбы, высока вероятность, что икра была заморожена.
Икринки должны храниться при температуре от -4 до -6 градусов Цельсия. Вздутая банка является явным признаком нарушения условий хранения. Жестяную банку лучше не открывать до подачи на стол, а после вскрытия икру необходимо переложить в стеклянную или пластиковую емкость, чтобы избежать окисления металла. В открытом виде икра сохраняет свои свойства не дольше недели.
Роскачество напомнило, что лососевая икра изготавливается от различных видов рыб. Так, например, икра кижуча имеет темно-красный оттенок, горьковатый привкус, диаметр икринок около 4 мм. Крупные икринки ярко-оранжевого цвета характерны для икры кеты и горбуши. Форель имеет липкую и соленую консистенцию, с легкой горчинкой, с мелкой икрой, диаметром 2-3 миллиметра.
Икра семги и нерки на российском рынке практически не представлена: семга занесена в Красную книгу, а импорт икры нерки запрещен.
В Роскачестве отметили, что правильный выбор и хранение продукта не только сохранят его вкус, но и позволят избежать неприятных сюрпризов за праздничным столом.
Ранее диетолог раскрыла секрет долголетия. Она предложила россиянам хотя бы раз в неделю отказаться от мяса для профилактики диабета и подагры.
Изображение сгенерировано нейросетью Kandinsky 3.1