Пряное печенье для холодного мая: готовим сами
Непогода в мае — время, когда хочется создать в доме уют и наполнить его приятными запахами. Что может быть лучше, чем только что испеченное печенье, наполняющее воздух неповторимым ароматом? Предлагаем вам несколько простых и быстрых рецептов в статье IZHLIFE, которые добавят тепла и волшебства в ваши майские дни.
Эстонское печенье
Ингредиенты:
1 стакан коричневого сахара
100 мл сиропа агавы или топинамбура
100 мл воды
150 грамм маргарина или сливочного масла
1/4 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки гвоздики
650 грамм пшеничной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
Приготовление:
В сотейнике смешать воду, сироп и сахар. Довести до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Снять с огня.
Добавить масло или маргарин и специи. Хорошо перемешать до получения однородной массы.
В отдельной миске смешать муку и разрыхлитель. Влить теплую сиропную смесь. Замесить тесто и оставить в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Достать тесто из холодильника примерно за 2 часа до выпекания.
Раскатать тесто на присыпанном мукой столе и вырезать печенье с помощью вырубок, формочек или стакана. Выложить на смазанный маслом противень.
Выпекать 7–9 минут при 200 °C. Время зависит от толщины теста и мощности вашей духовки.
Украсить белковым кремом или по своему вкусу.
Пряное печенье
Ингредиенты:
260 грамм муки
1 ложка меда
1/2 чайной ложки разрыхлителя теста
щепотка соли
1/3 чайной ложки молотой гвоздики
100 грамм маргарина или сливочного масла
70 грамм коричневого сахара
1 яйцо
1 столовая ложка ванильного экстракта (опционально)
один белок
Для обсыпки:
коричневый сахар
корица
Приготовление:
Смешать муку, разрыхлитель, соль, корицу и гвоздику. Хорошо перемешать.
В большой миске взбить вместе сливочное масло и коричневый сахар до получения однородной массы. Добавить яйцо, мед и ваниль. Медленно всыпать муку. Хорошо перемешать до однородности. Выложить тесто на посыпанный мукой стол и замесить его. Сформировать шар, накрыть его полиэтиленовой пленкой и охладить в течение получаса.
Подготовить противень и смазать его маслом.
Разогреть духовку до 175 С.
Равномерно раскатать тесто между двумя концами бумаги для выпечки толщиной 0,4-0,5 см. Нарезать печенье желаемой формы. Аккуратно покрыть белком всю поверхность печений и посыпать смесью коричневого сахара и корицы.
Выпекать 8–10 минут. Дать полностью остыть.
Волшебные пряники
Ингредиенты:
180 грамм меда
70 грамм коричневого сахара
70 грамм маргарина или сливочного масла
350 грамм муки
по 0,5 чайной ложки корицы, имбиря, кардамона и разрыхлителя
1 яйцо
Для глазури:
1 белок
200 грамм сахарной пудры
1/2 чайной ложки лимонного сока
Приготовление:
Нагрейте мед с сахаром и сливочным маслом до полного растворения сахара. Снимите с огня и дайте остыть. Добавьте пряности и разрыхлитель к муке.
Введите яйцо в медовую массу и хорошо перемешайте с мукой. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
Раскатайте тесто толщиной 1 сантиметр, вырежьте пряники и выпекайте в духовке при 180 градусах Цельсия в течение 15–20 минут.
Пока пряники остывают, приготовьте глазурь. Для этого смешайте сахарную пудру с лимонным соком и взбитым белком. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Украсьте пряники глазурью и дайте им остыть несколько часов.
Имбирное печенье
Ингредиенты:
200 грамм пшеничной муки
1,5 чайные ложки соды
1 яйцо
2 чайные ложки молотого имбиря
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка молотого кардамона
1/2 чайной ложки молотой гвоздики
100 грамм маргарина или сливочного масла
110 грамм коричневого сахара
3 чайные ложки жидкого меда (или сиропа)
Приготовление:
Измельчите все специи.
Добавьте соду и муку, тщательно перемешайте.
В отдельной миске с помощью миксера взбейте сливочное масло и сахар, добавьте яйцо и слегка подогретый мед. Взбивайте до получения однородной массы.
Постепенно добавьте муку с миксом специй в масляно-сахарную смесь, хорошо вымешивая руками.
Положите тесто в холодильник на 1,5–2 часа.
Раскатайте тесто и вырежьте фигуры при помощи форм. Выложите на противень, предварительно смазанный растительным маслом.
Выпекайте в течение 5–7 минут при температуре 180°С. После выпекания печенье будет мягким, но, остыв, станет хрустящим. Поэтому важно не передержать его в духовке.