В Москве состоится ужин с Кьярой Сольдати
11 июля в ресторане Savva совместно с Simple Group под руководством бренд-шефа Андрея Шмакова состоится винный ужин во главе с шеф-сомелье Яниной Мартынюк и виноделом в четвертом поколении Кьярой Сольдати, президентом винного хозяйства La Scolca (Италия). К ужину гостям подадут welcome drink и пять авторских блюд с винным сопровождением, подобранным к каждому курсу.
Винодельня La Scolca, основанная в 1919 году в коммуне Гави, славится винами из винограда сорта «Кортезе». Ключевой для хозяйства сорт Gavi dei Gavi — «Лучшее из Гави» — лидирует в рейтингах ресторанов по всему миру.
Владелица La Scolca поделится личными историями из семейного архива о виноделии в Пьемонте, познакомит гостей с культовой продукцией векового хозяйства и расскажет о самых интересных сочетаниях русской кухни и выдающихся вин La Scolca.
Для вечера Янина Мартынюк и Кьяра Сольдати подобрали вина, призванные дополнить и оттенить эксклюзивное меню. За ужином подадут пять блюд, разработанных бренд-шефом Андреем Шмаковым. Мероприятие стартует с welcome drink — Soldati La Scolca Brut Rose 2021. Затем подадут сахалинский гребешок с сезонными фруктами, сорбетом из малины и соусом «понзу» из ревеня в паре с Gavi La Scolca 2024. Вторым курсом станет соте из сезонных овощей, оттененное кремом с лимоном, эстрагоном и лесным орехом, и вино La Scolca Sollui 2024.
Угольную треску с оригинальным кремом из фенхеля, шпинатом, бриошью и соусом со сморчками на основе красного вина дополнит сорт Gavi dei Gavi Etichette Nera 2023. Брискет из говядины с молодым картофелем на гриле с травами будет сопровождать Gavi dei Gavi Black Special 2019. И наконец, в финале подадут десерт «Анна» от шеф-кондитера Артёма Грачева с манго, нектаринами и маракуйей в сопровождении вина Soldati La Scolca Brut Millesimato d’Antan.
Стоимость –19 000 руб. на одного гостя.