Эксперты рассказали, как правильно сушить клубнику без потери витаминов

Сезон клубники всегда заканчивается слишком рано. Только успели порадоваться сладким, сочным ягодам — а уже снова осень. Варенье — слишком сладко. Заморозка — часто безвкусно. А вот сушка — идеальный компромисс. Минимум сахара, максимум пользы, и целая гора вариантов применения: чай, выпечка, каша или просто хрустящие снеки без угрызений совести.

Главное — выбрать правильный способ, и клубника не подведёт.

Подготовка: с чего начать

Перед сушкой нужно внимательно отобрать и подготовить ягоды. Это не та задача, где можно "на глазок".

Как выбрать клубнику:

• Ягоды должны быть плотными, без пятен, гнили и трещин.

• Немного недозрелые — даже лучше: меньше сока, меньше риска, что размякнут.

• Мелкие и средние ягоды — для сушки целиком, крупные — на слайсы или половинки.

Как подготовить:

1. Удалите хвостики.

2. Аккуратно промойте (если грязные — замочите на 5 минут).

3. Разложите на полотенце — ягоды должны быть полностью сухими снаружи.

4. Нарежьте крупные ягоды. Для десертов — тонкие слайсы, для каш — половинки, для чая — плотные дольки.

Способ 1. Сушка на открытом воздухе

Время: 7-10 дней
Плюсы: бесплатно и просто
Минусы: только в жаркую погоду и под навесом

Инструкция:

• Разложите ягоды на решетке с марлей, под навесом (не под прямым солнцем).

• Накройте сверху марлей от насекомых.

• Переворачивайте 2 раза в день.

• Следите за погодой — внезапный дождь может всё испортить.

Способ 2. В духовке

Время: 5-8 часов
Температура: 60 °C
Совет: держите дверцу приоткрытой

Инструкция:

• Нарежьте клубнику на ломтики.

• Застелите пергаментом противень, выложите ягоды.

• Каждые 1-2 часа переворачивайте.

• Готовность: ягода эластичная, не влажная.

Способ 3. В электросушилке (дегидраторе)

Время: зависит от модели
Плюсы: удобно, равномерно, сохраняет до 90% витаминов
Минусы: нужна техника

Инструкция:

• Разложите ягоды на поддоны, не соприкасаясь.

• Установите температуру, включите.

• Просто дождитесь, пока прибор всё сделает.

Способ 4. В микроволновке

Время: 3-8 минут
Для кого: если нужно быстро и немного

Инструкция:

• Выложите ягоды на тарелку с пергаментом.

• Выберите минимальную мощность.

• Сушите по 30 секунд с паузами и проветриванием.

• Осторожно: легко "переварить" ягоду.

Способ 5. В аэрогриле

Время: 4-6 часов
Температура: 60-70 °C
Совет: переворачивайте каждый час

Инструкция:

• Выложите ягоды в один слой на силиконовом коврике.

• Включите режим средней вентиляции.

• Проверьте: готовая ягода сухая, но мягкая, тянется, не ломается.

Как понять, что ягоды готовы

• Цвет: насыщенно-бордовый

• Форма: ягода подсохшая, но эластичная

• На срезе: нет влаги

• При нажатии: не сочится, остаётся сухой

Как хранить сушёную клубнику

• Используйте герметичные банки или зип-пакеты

• Храните в сухом, тёмном месте

• Не в холодильнике!

• Срок хранения — до года

Лайфхак:

Открыли банку? Закрывайте сразу после каждого использования — влага из воздуха испортит результат.

Зачем всё это

Сушёная клубника — это:

• ароматный чай с фруктовой ноткой,

• нежные десерты без лишнего сахара,

• украшение для овсянки,

• перекус, который не вызывает чувства вины.

Один раз сделали — и всё лето с вами, хоть за окном метель.

Уточнения

Клубни́ка — название крупноплодных видов растений рода Земляника (Fragaria) семейства Розовые, а также их плодов.