Тульский Роспотребнадзор рассказал о пользе и вреде бобовых

Бобовые продукты широко используются в питании во многих странах благодаря их доступности, вкусу и питательным свойствам. К этой семье относятся фасоль, горох, соя, нут, чечевица, чина, маш и арахис, хотя последний обычно считается орехом. Тульский Роспотребнадзор рассказал о пользе и вреде этого продукта.

Зернобобовые растения — важный источник белка и питательных веществ для человека. Белок в бобовых растениях, за исключением сои, содержится в количестве от 20 до 24%, жир – от 2 до 4%, крахмал – от 34 до 38%, пищевые волокна – от 6 до 12%, а железо – от 3 до 11%. Они также богаты фолиевой кислотой, калием и магнием.

Несмотря на их вкус и пользу, не рекомендуется частое употребление бобовых в больших количествах, так как они могут вызвать повышенную нагрузку на пищеварительную систему из-за медленной усвояемости. Кроме того, небрежность в обработке и хранении зернобобовых продуктов может привести к серьезным отравлениям.