Груши в красном вине

Как приготовить груши в красном вине

Очистите груши от кожицы, оставив хвостики, и вырежьте небольшим ножом сердцевину, подобравшись к ней снизу. Сложите груши в подходящую ёмкость, влейте красное вино, добавьте корицу, бадьян и коробочки кардамона, разрезанные пополам. Оставьте груши в вине на сутки, периодически переворачивая их, чтобы они промариновались равномерно.

Читайте также: Запечённые яблоки

Соедините воду и сахар, доведите до кипения и варите до полного растворения, затем добавьте лимонный сок и проварите сироп ещё минут 5. Влейте в сироп вино со специями, добавьте груши и томите их на слабом огне 15-20 минут.

Снимите кастрюлю с огня и дайте грушам полностью остыть в сиропе. После этого уберите груши в вине в холодильник ещё на сутки, чтобы они равномерно пропитались и окрасились.

Перед подачей слегка обсушите груши, при желании уварите сироп до загустения, или процедите и подайте со льдом. Украсьте груши, приготовленные в вине, апельсиновой цедрой или шариком ванильного мороженого.

Советы по приготовлению

Используйте плотные груши, одинаковые по размеру — так они приготовятся равномерно и сохранят форму. Для более яркого аромата добавьте к набору специй, который указан в рецепте, цедру апельсина и стручок ванили.

Частые вопросы про груши в красном вине

Можно ли заменить красное вино белым?

Да, так у вас получится более лёгкий по вкусу и цвету десерт. Кроме вина, груши можно приготовить в сидре.

Как уменьшить содержание алкоголя?

Во время долгого томления груш в вине из него испаряется часть алкоголя. Если вы не хотите, чтобы десерт получился алкогольным, не поливайте груши сиропом при подаче.

Какие груши лучше подходят?

Выбирайте твёрдые сорта груш, такие, как конференц — они лучше держат форму.

Можно ли приготовить груши в вине без сахара?

Вы можете заменить сахар мёдом или эритритом, но вкус и густота сиропа изменятся.

Ошибки при приготовлении груш в красном вине

— Выбрать слишком мягкие плоды — груши быстро разварятся и потеряют форму.
— Готовить на сильном огне — сироп быстро выпарится, а груши не успеют пропитаться.
— Сократить время маринования — цвет и аромат будут менее яркими.

Ещё больше необычных рецептов на каждый день — в Telegram-канале Arborio.

Подпишись и забирай 🎁 в закреплённом сообщении!