Способ хранения свеклы на зиму без варки и песка
Если вы хотите сохранить свежую свеклу на всю зиму, не строя погреб и не пересыпая её песком в ящиках — есть один проверенный временем метод. Он максимально простой, не требует вакууматора или специальных крышек, а результат приятно удивит: свекла остаётся сочной, плотной и хранится месяцами.
Суть метода — в создании вакуума с помощью обычной свечи. Никакой магии, только физика.
Что понадобится
Небольшие свёкольные корнеплоды (сухие и без повреждений)
Чистая трёхлитровая банка, предварительно стерилизованная
Парафиновая свеча — маленькая, устойчивая
Металлическая крышка для закатки
Ключ для закатки
Как правильно заготовить
Хорошо промойте свеклу, удалите остатки земли, обсушите. Мокрые овощи могут испортиться — в банку должна попасть только сухая свекла.
Уложите свеклу в банку, не заполняя её до верха - оставьте немного пространства.
Поставьте небольшую свечу на верхний слой. Убедитесь, что она стоит устойчиво.
Зажгите фитиль и дайте пламени разгореться.
Пока свеча горит, быстро и плотно закатайте банку крышкой. Это важно — герметичность должна быть идеальной.
Пламя будет гореть, пока не "съест" весь кислород в банке. Когда он закончится, огонь погаснет сам — это значит, вакуум создан.
Почему это работает
Свеча сжигает кислород, создавая внутри банки среду с низким содержанием воздуха. Без кислорода бактерии и грибки не развиваются, а значит — свекла остаётся свежей, словно только что с грядки.
Как хранить
Готовые банки нужно поставить в прохладное и тёмное место - кладовку, неотапливаемую комнату или подвал. Температура должна быть стабильной и низкой, без резких перепадов. При таких условиях свекла может храниться до весны.
В чём преимущества метода
Не нужно песка, ящиков и погреба
Не используется уксус, вода или термическая обработка
Свекла остаётся сырой, хрустящей и сочной
Подходит для салатов, супов и других блюд без предварительного отваривания
Один раз сделали — и забыли до зимы
Этот способ оценят как дачники с урожаем, так и горожане, которые покупают свеклу на рынке про запас. Всё просто: банка, свеча, крышка — и ваш урожай надёжно сохранён без заморозки и лишней суеты.
Уточнения
Свёкла обыкнове́нная (диал. на юге России буря́к, бура́к; лат. Béta vulgáris) — однолетнее, двухлетнее или многолетнее травянистое растение; вид рода Свёкла семейства Амарантовые (Amaranthaceae), подсемейства Маревые (Chenopodioideae), ранее Маревые рассматривали в качестве самостоятельного семейства Chenopodiaceae.