Рецепт свежего острого соуса из перца чили

Вы любите остренькое, но устали от покупных соусов? Тогда вам к нам. Предлагаем рецепт домашнего острого соуса из перца чили.

Ингредиенты

• 20 перцев хабанеро
• 15 сушёных перцев чили
• 8 зубчиков чеснока, разрезанных пополам
• 5 перцев серрано
• 2 большие моркови, очищенные и нарезанные
• 1 большая сладкая луковица, нарезанная дольками
• 1 стакан воды
• 3/4 стакана белого уксуса
• 1/2 стакана сока лайма
• 3 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца

Приготовление

1. Наденьте перчатки. Разрежьте пополам перцы хабанеро и серрано. Выбросьте стебли и семена.
2. Замочите чили в миске с горячей водой. Оставьте на 10 минут, затем процедите.
3. Отварите морковь, лук и чеснок в течение 20 минут. Шумовкой переложите овощи в миску. В ту же кастрюлю добавьте перец чили и варите 1 минуту. Шумовкой переложите перец в одну миску с овощами.
4. В блендер добавьте овощи и перец. Влейте воду, белый уксус и сок лайма, затем добавьте соль и молотый чёрный перец. Пюрируйте.
5. Перелейте пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня и отставьте в сторону. Разлейте соус по банкам для консервирования.