Как правильно замораживать креветки
Креветки – вкусные и полезные продукты, но, как и все морские ингредиенты, имеют свойство быстро портиться. Для этого их хранят в замороженном виде. Такой способ хранения позволяет сохранить не только свежесть, но и пользу креветок. Общественная служба новостей выяснила, как правильно замораживать креветки.
Сырые креветки
Итак, если есть цель заморозить креветки сырые, то выполните следующие действия:
- Промойте продукт под холодной проточной водой и откиньте на дуршлаг.
- Снимите руками головы всем креветкам. Для этого одной рукой держите за тело, а второй потяните за голову.
- Далее оторвите у креветок ножки. Панцирь лучше не удалять, так как при заморозке продукт лучше всего сохраняется, когда находится в скорлупе.
- Выложите креветки в контейнер поплотнее, чтобы в емкости оставалось как можно меньше воздуха.
- Приготовьте рассол. Для этого разведите 2 ст. л. соли в 1 л чистой воды.
- Залейте рассол в контейнер, оставив сверху 1-2 см свободного пространства.
- Поместите продукт в контейнере в морозильную камеру.
В таком виде креветки могут сохранять свою свежесть и пользу в течение 3-6 месяцев.
Отварные креветки
Если нужно заморозить приготовленные креветки, то выполните следующие шаги:
- Очистите сырые креветки от панциря, ножек и головы.
- Отварите мясо креветок и охладите.
- Оставьте креветки на бумажном полотенце до полного высыхания, иначе они слипнутся в морозилке.
- Можно выложить креветки на разделочную доску или поднос и отправить в морозильную камеру на 15 минут.
- За это время креветки немного затвердеют и их можно будет расфасовать по пакетам.
- Уберите пакеты в морозилку.
Рекомендации
При заморозке креветок воспользуйтесь еще несколькими дополнительными советами:
- не замораживайте креветки, которые пахнут аммиаком. Этот запах указывает на порчу продукта;
- не замораживайте этот продукт повторно, поскольку это снижает его качество и влечет за собой быструю порчу;
- перед отправкой в морозильную камеру укажите на емкости дату замораживания, чтобы успеть использовать креветки до того, как они окажутся просроченными.
Как размораживать
Есть несколько способов размораживания креветок:
- В холодильнике.
Это оптимальный способ разморозки креветок. Достаньте креветки из морозилки, переложите их в глубокую миску и поставьте в холодильник на 8 часов. Если разморозить продукт таким способом, то он сохранит свои вкус и ценность.
- В комнатных условиях.
Переложите замороженные креветки в глубокую тару и оставьте на кухне. Этот метод безопасный, но может лишить морепродукт части вкуса.
Старайтесь избегать способа разморозки в микроволновке или в воде. При таких методах рачки становятся сухими, неароматными и безвкусными. Такая вредная форма разморозки может применяться лишь тогда, когда креветки нужны срочно, и размораживать их более допустимыми методами нет времени.
Между тем многие кулинары уверены, что креветки и вовсе не нуждаются в размораживании. Перед варкой их сразу опускают в большую кастрюлю подсоленной кипящей воды, ждут закипания, варят пару минут, выключают газ и оставляют креветки под крышкой на 15 минут, чтобы они вобрали в себя сок и стали мягкими, нежными, сочными.