Как есть блины и не толстеть: советы диетолога перед Масленицей
До начала масленичной недели остаются считанные дни. Скоро придёт пора налегать на блины. Сколько их можно съесть за раз, чтобы не навредить фигуре и здоровью, и бывают ли низкокалорийные рецепты — «Новосибирские новости» узнали у врача-диетолога, нутрициолога Виктории Порошковой.
По её словам, чтобы рассчитать порцию, важно понять, кто будет угощаться праздничным блюдом — мужчина или женщина, взрослый человек или ребёнок. А ещё нужно учитывать его физическую активность.
«От всего этого будет зависеть, сколько он сможет этих блинов съесть. Опять же, говорим мы просто про блины или про блины с начинкой. В принципе, если мы говорим о каком-то нормальном, здоровом, сбалансированном питании и человек раз в год решил поесть блинов, то он может съесть три-четыре штуки, ну, может быть, пять», — рассуждает Виктория Порошкова.
А ещё, отмечает она, важно считать калории и грамотно вписать блины в суточный рацион. Их питательность сильно зависит от ингредиентов. В среднем это 233 килокалории на 100 граммов продукта.
«Здесь мы с вами говорим в первую очередь про набор массы тела. Но, опять же, для этого человек должен переедать регулярно. От одного раза ничего глобального не случится. Если есть какие-то заболевания желудочно-кишечного тракта, то это, конечно, достаточно непростая для переваривания еда. Жаренное на масле тесто как раз может вызвать обострение ситуации — проблемы с желчным пузырём, проблемы с поджелудочной железой. это всё нужно учитывать, чтобы не допустить осложнений», — поясняет Виктория Порошкова.
С начинкой можно экспериментировать, но лучше не увлекаться. Идеально подойдёт творог с зеленью или мясо в виде фарша, а вот от грибов и майонеза стоит отказаться вовсе.
«Грибы — не очень простой для переваривания продукт. Хорошо использовать в качестве начинки рыбу или капусту. То есть начинок может быть масса, но главное — не перебарщивать, я бы ещё не рекомендовала пережаривать начинку», — говорит диетолог.
Каждый должен сам брать во внимание переносимость продуктов и комбинировать их, тем самым оптимизируя блюдо. Можно поменять вид муки, а вот яйца всё-таки лучше оставить.
«Муку, например, пшеничную высшего сорта можно заменить на цельнозерновую. В целом это не повлияет на калорийность. Тут в целом, какую бы мы ни выбрали, она вся достаточно калорийная. Есть просто люди, которые хуже переваривают, хуже переносят пшеничную муку. Тогда да, имеет смысл заменить её. Если человек придерживается какого-то опредёленного рациона питания, где он снижает употребление углеводов, тогда можно попробовать использовать, например, ореховую муку или муку из бобовых», — советует Виктория Порошкова.
Отступать от традиции ради хорошей фигуры или нет — решать вам. Но если блины не любите, то есть их совсем необязательно даже в масленичную неделю.
