Эксперты назвали самый полезный хлеб - не белый и не с отрубями, в 2 раза полезнее батона

Представьте себе: вы отрезаете тёплый, плотный ломоть ржаного хлеба, мажете маслом — и с каждым укусом не просто насыщаетесь, а заботитесь о здоровье.

Да, это не преувеличение. По словам врача-эндокринолога Марии Калошиной (Видновская больница), ржаной хлеб — один из самых недооценённых суперфудов.

Почему именно ржаной?

В нём вдвое больше клетчатки, чем в пшеничном. А значит, дольше сохраняется чувство сытости, стабилизируется уровень сахара в крови, а из организма выводятся лишние жиры. Плюс — в ржаной муке есть ненасыщенные жиры, которые защищают сосуды от атеросклероза и помогают бороться с воспалением.

«Это особенно важно для людей с преддиабетом, ожирением или метаболическим синдромом», — говорит Калошина.

Как выбрать ржаной хлеб без подводных камней

• Читайте состав. Чем короче список — тем лучше. Избегайте хлеба с броматами, семикарбазидом и красителями.

• Не гонитесь за “пользой с изюмом”. Орехи, сухофрукты и семечки в составе — вкусно, но повышают калорийность.

• Осмотрите корку. Хороший ржаной хлеб не крошится, не липнет и не пахнет кисло. Серый налёт на дне и запах дрожжей — тревожный сигнал.

Хранение: морозилка — ваш друг

Да-да, ржаной хлеб можно и нужно замораживать. Он прекрасно переносит заморозку и не теряет ни вкуса, ни пользы. А вот в хлебнице в жару он быстро плесневеет.

Интересно: хлеб будущего

Учёные из ЮУрГУ и УрФУ разработали хлеб с добавлением ресвератрола — антиоксиданта, который содержится в винограде и клюкве. Эксперименты показали: такой хлеб снижает тревожность, улучшает сон и помогает справляться со стрессом. Пока это лабораторный проект — но кто знает, может, уже завтра такая буханка появится в вашем магазине.

---

Совет врача:

Замените воздушные булочки из белой муки на ржаной или цельнозерновой хлеб. Но помните: даже самый полезный продукт требует меры. Один ломоть — лекарство, пять — уже перебор.