Красной икре — красную цену: почему икра дешевеет
Красная икра в России демонстрирует устойчивую тенденцию к снижению стоимости. По информации, предоставленной Рыбным союзом, на четвёртой неделе января цены на этот деликатес оказались на 10% ниже, чем в декабре, и на 15-20% ниже ноябрьских показателей.
Как пояснил председатель Рыбного союза Александр Панин, организация отмечает очередное падение цен на икру лососевых рыб всех видов. В качестве индикатора стоимости выступает цена продукции в крупнейшей специализированной сети. Согласно этим данным, килограмм икры горбуши реализуется по цене от 8 до 10,6 тысяч рублей, кеты — по 9,8 тысяч рублей, кижуча — по 11,6 тысяч рублей, а нерки — по 9,6 тысяч рублей.
В Рыбном союзе также сообщили, что годовое потребление красной икры в России составляет порядка 12-14 тысяч тонн. Однако, с учётом изменения цен, в 2024 году показатель потребления задержался на уровне 10-11 тысяч тонн.
Ранее, в декабре, руководитель Рыбного союза уже сообщал о снижении цен на красную икру с середины ноября и предполагал, что после новогодних праздников стоимость этого продукта уменьшится ещё на 10%. Он также подчеркивал, что в период активных продаж на прилавках представлена солёная икра, в то время как после праздников в продажу поступает уже солёно-мороженая, вкусовые качества которой несколько уступают свежему продукту, что также отражается на её цене. По его словам, это естественный процесс, влияющий на стоимость продукта.
Уточнения
Деликате́с — это, как правило, редкий или дорогой продукт питания, который считается очень желанным, изысканным или особенно отличительным в данной культуре.