Одна пыль, вместо муки: Роскачество обнаружило 5 марок пшеничной муки, которые лучше обходить стороной
Анализ качества муки высшего сорта
В рамках исследования, проведенного Роскачеством, было установлено, что не вся мука высшего сорта отвечает установленным стандартам качества. В ряде образцов зафиксированы отклонения от нормативных показателей по содержанию примесей, клейковины и углеводов.
Выявленные нарушения:
Превышение допустимого уровня пылевидных частиц.
Недостаточное содержание клейковины.
Несоответствие фактического содержания углеводов заявленным показателям.
Конкретные примеры нарушений:
В муке таких марок, как «Сарептская мельница», «Алейка», «Мелькомбинат № 3» и «Рязаночка», обнаружено превышение допустимого уровня пылевидных частиц.
В муке марки «Рязаночка» выявлено несоответствие фактического содержания клейковины заявленным характеристикам.
Рекомендации по выбору качественной муки:
При приобретении муки следует тщательно изучать информацию, представленную на этикетке, уделяя внимание сорту муки, содержанию клейковины и другим ключевым параметрам.
Упаковка должна быть герметичной и содержать полную информацию о производителе, дате изготовления и сроке годности.
Рекомендуется отдавать предпочтение продукции известных и проверенных брендов, избегая приобретения товаров с подозрительно низкой ценовой категорией.
Для сохранения качественных характеристик муки её следует хранить в сухом, прохладном месте в плотно закрытой таре.
Значение качества муки: Использование муки ненадлежащего качества может негативно повлиять на органолептические свойства и структурно-механические характеристики готовой хлебобулочной продукции.