Maxim's, la fête en héritage

«On est pas chez Maxim's. » Qui ne connaît pas la formule ? Populaire, quasi proverbiale, lâchée par ceux qui n'y sont pas allés et n'y entreront peut-être jamais. Cinq petits mots empêchés mais formidables à raconter tout le magnétisme du 3 de la rue Royale. Maxim's ! Rien qu'à dire le nom, on entend déjà sauter les bouchons de champagne car voilà mieux qu'une adresse, plus qu'un restaurant. À se demander comment Barthes a pu l'oublier dans ses Mythologies. Maxim's, presque au dictionnaire, à plein dans la légende. Et si, dit-on, entre histoire et légende, il faut toujours choisir la légende ; Maxim's a le talent de ramasser et l'une et l'autre.