Каждый год часть урожая моркови уходит в отходы: то завянет, то сгниёт, то тронется ростками. Но есть старый метод, известный ещё советским агрономам, который спасает всё до последней морковки, и нужен для этого всего лишь простой двухшаговый приём.
Шаг 1. Правильная обрезка ботвы
Сразу после уборки важно удалить зелень. Делать это нужно аккуратно — срезая ботву по "плечикам" моркови, не задевая точку роста. Такая обработка предотвращает потерю влаги: именно через листья корнеплод интенсивно испаряет воду и расходует питательные вещества. Быстрая обрезка помогает моркови оставаться сочной значительно дольше.
Шаг 2. Просушка урожая
Мыть морковь или тщательно очищать от земли не стоит — естественное покрытие защищает её от пересыхания и болезней. Корнеплоды раскладывают тонким слоем в прохладном, хорошо проветриваемом и затененном месте. Оптимальная температура — не выше 10 °C. Процесс занимает от 4 до 10 дней, в зависимости от условий.
Чтобы морковь "зажила" после уборки, нужен так называемый лечебный период. При температуре 16... 20 °C микроповреждения на поверхности затягиваются за 4–6 дней. В этот момент формируется защитный слой клеток с суберином, который предотвращает развитие гнили и высыхание. В прохладных условиях этот процесс занимает немного больше времени, пишет Дзен-канал "В саду у Валентинки" (18+).
Лучше всего морковь сохраняется при температуре 0... 2 °C и влажности воздуха 85–95%. В таких условиях корнеплоды переходят в состояние покоя и спокойно лежат до весны, не теряя свежести. Главное — избегать перепадов температуры и света, чтобы не спровоцировать прорастание.
Морковь на 85% состоит из воды и не имеет ярко выраженного периода покоя. При температуре выше 4 °C она начинает готовиться к росту — формирует зачатки почек. Это сокращает срок хранения, особенно у недозревших или поврежденных корнеплодов. Именно поэтому так важно соблюдать советский метод: обрезать и подсушить морковь, а затем держать её в оптимальных условиях.