Вкус детства — только лучше: птичье молоко, которое под силу каждому — пошагово и просто
Если вы хоть раз пробовали магазинный торт "Птичье молоко" и думали, что он вкусный — вам просто не попадалась его домашняя версия. По этому рецепту он получается действительно воздушным: с мягкими, тающими во рту коржами, пышным суфле на белках и кремом из сгущёнки и масла. Всё это покрыто слоем гладкой шоколадной глазури. Долго? Да. Но результат — абсолютно того стоит.
Что понадобится
Для коржей
Яйца — 2 шт.
Маргарин или сливочное масло — 100 г
Сахар — 100 г
Мука — 150 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Для крема
Яичные белки — 5 шт.
Сахар — 250 г
Сгущёнка — 200 г
Сливочное масло — 150 г
Желатин — 20 г
Лимонная кислота — щепотка
Для глазури
Шоколад — 100 г
Молоко (или сливки) — 6 ст. л.
Масло сливочное — 15 г
Как готовить
Сначала испеките два тонких коржа. Разотрите масло с сахаром, вбейте яйца, добавьте ваниль и муку — получится пластичное тесто. Разделите на две части, каждую выпекайте при 220°C по 10-15 минут. Дайте коржам остыть.
Пока коржи отдыхают, займитесь кремом. Замочите желатин в воде на 1 час. Потом аккуратно прогрейте, не доводя до кипения. Сахарный сироп варите до "тягучей нити": сахар должен полностью раствориться до закипания, а после — не мешать.
Белки взбивайте в идеально чистой посуде. Сначала до пиков с щепоткой соли, в конце — с лимонной кислотой. Затем — не останавливая миксер — влейте горячий сироп, а потом тёплый желатин.
Сделайте масляную основу. Размягчённое масло взбейте до пышности, добавьте сгущёнку. Смешайте с белковой массой. Крем получится очень воздушным и устойчивым.
Сборка. Первый корж — в форму, сверху крем, второй корж — накрываем. Отправьте в холодильник минимум на 3-4 часа.
Финал — глазурь. Растопите шоколад, введите сливки и масло. Перемешайте. Залейте торт. Охладите.
Вот и всё
Получается торт, которому не нужен повод. Плотный, пышный, нежный — с текстурой, которая заставит забыть, как выглядит магазинное "Птичье молоко". Это десерт, который готовится не спеша, с душой — и съедается до последней крошки.
Уточнения
Торт (от итал. torta/лат. tōrta, круглый хлеб) — кондитерское изделие, состоящее из нескольких коржей, пропитанных кремом или джемом.