Кулинары: жареная картошка с печенью — быстрое блюдо на ужин
Иногда хочется приготовить что-то простое, вкусное и сытное — без долгих часов у плиты и редких ингредиентов. Жареная картошка с куриной печенью — идеальный ответ на такой запрос. Всего полчаса, минимум продуктов и максимум удовольствия. Это блюдо — палочка-выручалочка для занятых будней, когда нужно быстро накормить семью или себя любимого.
Что понадобится
Все продукты — из базового набора. Их легко найти в любом магазине или просто взять из холодильника:
картофель — 3 шт.
куриная печень — 200 г
репчатый лук — 1 небольшая головка (около 40 г)
подсолнечное масло — 60 г
соль — по вкусу
Если хочется разнообразия, можно заменить куриную печень на свиную или говяжью, а лук — на зелёный или шалот. Главное — сохранить баланс: немного печени, побольше картошки и щепотка терпения.
Как готовить — пошагово
Подготовка
Печень промойте и очистите от плёнок, жилок и сгустков крови. Нарежьте небольшими кусочками. Картофель почистите, промойте и обсушите бумажными полотенцами — лишняя влага не даст картошке поджариться как следует. Нарежьте тонкой соломкой.
Обжариваем картошку
В сковороде разогрейте половину масла и выложите туда картофель. Готовьте на среднем огне, не накрывая крышкой, чтобы добиться золотистой корочки. Важно не мешать слишком часто — дайте картошке подрумяниться. Как только края начнут становиться хрустящими, можно добавить мелко нарезанный лук. Перемешайте и обжаривайте до мягкости лука.
Печень — в отдельной сковороде
Параллельно на второй сковороде разогрейте оставшееся масло. Выложите кусочки печени и обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты, постоянно помешивая. Главное — не пересушить: печень быстро теряет сочность, если передержать её на огне.
Когда печень слегка подрумянится, соедините её с картошкой и луком. Перемешайте, посолите и накройте крышкой. Через 2-3 минуты блюдо будет полностью готово.
Чем дополнить и как подать
Подавать жареную картошку с печенью лучше всего горячей. Подойдут к ней солёные огурцы, квашеная капуста, маринованные помидоры. Можно добавить ложку сметаны — она сделает вкус мягче и богаче.
Для красоты — немного свежей зелени: укроп или петрушка работают безотказно. А если хочется чего-то посущественнее, добавьте салат из свежих овощей.
Почему это вкусно и удобно
Это классика — простая, домашняя и понятная. Блюдо знакомо многим с детства: его готовили бабушки, мамы, столовые и лагеря. Картошка делает его сытным, а печень — полезным. Особенно ценен такой ужин для тех, кто ищет железо и белок в рационе, но не готов тратиться на стейки.
Готовится всё быстро, а по вкусу — не уступает более сложным блюдам. Можно варьировать состав, заменять ингредиенты, добавлять специи по вкусу. А главное — результат всегда стабильно хороший.
Советы, которые работают
Жарьте картошку на хорошо разогретой сковороде — тогда получится корочка.
Не накрывайте крышкой на этапе обжарки — иначе картошка будет тушёной.
Печень готовьте отдельно и недолго — так она останется мягкой.
В конце можно добавить кусочек сливочного масла для аромата.
Как хранить и разогревать
Если остались остатки — ничего страшного. Храните блюдо в холодильнике до двух суток. Разогревать лучше на сковороде, а не в микроволновке — вкус сохранится лучше. Но, честно говоря, чаще всего ничего не остаётся — съедается всё до последнего кусочка.
А если хочется по-другому
Можно запечь картошку с печенью в духовке: получится менее жирно. Добавьте немного овощей — болгарский перец, морковь или брокколи — и получите новый вариант старого блюда. Для тех, кто ограничивает углеводы, картошку можно частично заменить цветной капустой или кабачками.
Уточнения
Карто́фель или паслён клубнено́сный (лат. Solánum tuberósum), — вид многолетних клубненосных травянистых растений из рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae).