Чем на самом деле отличаются персики от нектаринов? — читать на Gastronom.ru
Что такое персик и зачем ему пушок
Персик — это ароматный фрукт с бархатистой кожицей и сочной мякотью, который относится к семейству розовых. Повышенная «пушистость» необходима персику для защиты от насекомых и других вредителей. Плотные ворсинки не позволяют жукам и мухам садиться на фрукт, а уж тем более откусить кусочек или проникнуть под очень тонкую кожицу. А еще пушок продлевает срок годности нежного персика, образуя дополнительный защитный слой, не пропускающий влагу, которая может содержать бактерии или грибки.
Персики — фрукты с очень древней историей! Они были известны еще в Древнем Китае, где их выращивали более 4000 лет назад. Но однажды, предположительно в XVII веке, на одном из персиковых деревьев появились абсолютно лысые плоды — блестящие и глянцевые. Позже выяснилось, что родилось это чудо природы в результате естественных генетических мутаций в процессе самоопыления деревьев, и благодаря ученым-селекционерам этот вид был сохранен. Стоит отметить, что сегодня существуют тысячи разновидностей персика.
Что такое нектарин и чем он отличается от персика
Многие думают, что гладкие нектарины — это персики, скрещенные со сливой или алычой. Но это не так. Эти фрукты — близкие родственники, относящиеся к одному виду, но имеющие некоторые отличия. Нектарин называют улучшенной версией персика — у нектарина более плотная мякоть, он слаще и калорийнее — зачастую в нем больше сахара, чем в персике. Поэтому людям с сахарным диабетом или придерживающимся диеты стоит учитывать этот факт. Нектарины, как и персики, богаты полезными веществами, например, витамином С, бета-каротином (провитамином А) и калием.
Считается, что нектарины не такие ароматные как персики. Возможно, все дело в отсутствии ворсинок, способных «удерживать» аромат фрукта.
Как выбрать персики и нектарины
Выбирая в магазине, что купить, персики или нектарины, помните о следующих нюансах:
- Несмотря на наличие более плотной кожицы, нектарины портятся быстрее персиков.
- Если вы не любите пух на персиках или у вас на него аллергия, то покупайте нектарины.
- Если персик не пахнет, скорее всего он не созрел.
- Не покупайте треснувшие персики и нектарины.
- Перед едой можно удалить ворсинки с персика с помощью зубной щетки.