Домашняя версия пасты Карбонара: просто, быстро и вкусно
Этот рецепт — не каноническая Карбонара, но зато невероятно вкусная и уютная версия, которая прекрасно подойдёт для домашнего ужина. Готовится быстро, требует минимум ингредиентов, а результат — кремовая, нежная паста с ароматным беконом и пармезаном.
Что понадобится для приготовления?
На 3 порции:
- 100 г бекона
- 4 яичных желтка
- 100-120 г сливок
- 600 мл куриного бульона
- 250 г спагетти
- Оливковое масло
- Пармезан (по вкусу)
Как приготовить домашнюю Карбонару?
Обжарьте бекон
- В сотейнике на оливковом масле обжарьте нарезанный бекон до хрустящей корочки.
Добавьте бульон
- Влейте в сотейник куриный бульон и доведите до кипения.
Сварите пасту в бульоне
- Положите в сотейник спагетти, перемешайте, накройте крышкой и варите, помешивая, до состояния аль денте.
Приготовьте сливочную смесь
- В миске взбейте яичные желтки со сливками.
Смешайте соус и пасту
- Когда спагетти достигнут нужной готовности, влейте яично-сливочную смесь в сотейник.
- Быстро перемешайте, дайте загустеть буквально за несколько секунд и снимите с огня.
Подача
- Разложите пасту по тарелкам, посыпьте свежемолотым перцем и натёртым пармезаном.
Совет по приготовлению
Если в процессе готовки кажется, что паста недостаточно покрыта соусом, можно добавить немного бульона. Главное — не перегревать, чтобы соус остался нежным.
Уточнения
Паста карбона́ра (итал. Pasta alla carbonara) — спагетти или ригатони с мелкими кусочками гуанчале (иногда заменяют на панчетту или бекон), смешанные с соусом из яиц, сыра пекорино романо (иногда заменяют или добавляют грана падано или пармезан), соли и свежемолотого чёрного перца.