Ароматная перловка с котлетами: вкусный ужин в одной сковороде

Простое и сытное блюдо из перловки с котлетами, которое готовится быстро и с минимумом посуды.

Кулинарный блогер с канала «Ух ты, кухня» поделился рецептом ароматной перловки с котлетами, который стал хитом в её семье. Это блюдо готовится в одной сковороде, экономит время и радует ярким вкусом.

«Это блюдо — находка, когда хочется вкусно, быстро и без горы грязной посуды. Перловка получается ароматной, а котлеты — сочными!» — с улыбкой рассказывает автор рецепта.

Ингредиенты: 350 г фарша, 1 луковица, 1 морковь, 1 красный болгарский перец, 330 мл перловки, 20 г сливочного масла, 1 ст. л. томатной пасты, щепотка сахара, соль, сушёный чеснок, сладкая паприка, травы, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, зелень.

Для начала готовят котлеты из 350 г любого фарша — автор рецепта использует использует смесь свинины и курицы. Фарш солят, добавляют сушёный чеснок, сладкую паприку и любимые травы, тщательно перемешивают и отбивают для плотности. Котлеты формируют мокрыми руками в небольшие шарики, чтобы они держали форму без яйца. В разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла их обжаривают до лёгкой корочки с одной стороны, не доводя до готовности, и выкладывают на тарелку.

В той же сковороде обжаривают мелко нарезанный или натёртый лук с щепоткой соли до мягкости. Затем добавляют тёртую морковь и 20 г сливочного масла для аромата. Для яркости и вкуса кладут нарезанный кубиками красный болгарский перец, но можно добавить и другие овощи, например, кабачки. Когда овощи станут мягкими, вводят столовую ложку томатной пасты (или один свежий помидор) и щепотку сахара для баланса вкуса. Пасту обжаривают 2–3 минуты, затем высыпают 330 мл промытой и замоченной на пару часов перловки. Заливают водой в пропорции 1:3, добавляют соль, несколько горошин душистого перца и доводят до кипения. Накрывают крышкой и томят на минимальном огне 25 минут.

Через 25 минут на перловку выкладывают котлеты, выделившие сок, накрывают крышкой и готовят ещё 15–20 минут. В конце добавляют мелко нарезанную зелень и два маленьких лавровых листа, выключают огонь и дают блюду настояться 5–7 минут.

Готовое блюдо подают с маринованными грибами и хлебом, создавая уютный ужин. Перловка получается рассыпчатой, пропитанной овощными соками, а котлеты — сочными и ароматными. Этот рецепт идеален для тех, кто ценит простоту и вкус.