Выбираем сковороду раз и навсегда: от покрытия до ручки
От яичницы до стейка — всё начинается со сковороды. Нужна универсальная, удобная, долговечная и, желательно, безопасная. Но рынок завален моделями с загадочными покрытиями и сложными названиями. Как не потеряться и выбрать ту самую?
1. Назначение решает всё
Сначала — что вы будете готовить чаще:
Универсальные — подойдут для жарки и тушения
Блинницы — лёгкие, с низкими бортиками
Гриль — с рифлёным дном, для мяса и овощей
Вок — для жарки на высоком огне и больших объёмов
Сотейники и жаровни — для тушения и духовки
2. Выбираем покрытие: долговечность или деликатность
Тефлон — лёгкий, но боится царапин. Прослужит 1-2 года
Керамика — выдерживает жар, но боится ударов
Мрамор, гранит, титан — дорогие, но практически вечные
Чугун — натуральный антипригар, но требует ухода
3. Для какой плиты
Газовая — берите любую, главное — толстое дно
Электрическая и стеклокерамика — дно должно быть идеально ровным
Индукция — ищите маркировку, посуда должна быть магнитной
4. Антипригарное покрытие — не панацея
Даже на сковороде с суперпокрытием рано или поздно появятся царапины. Берите модель, к которой сможете купить крышку и использовать силиконовые или деревянные лопатки — они продлят срок службы.
5. Вес имеет значение
Тяжёлую удобно держать в руке? Отлично! А если запястье устаёт — выбирайте легче. Примерьте сковороду, как обувь.
6. Диаметр — по конфорке
Сковорода должна плотно "садиться" на плиту. Универсальные размеры — от 20 до 28 см.
7. Безопасность и здоровье
Чугун и керамика — самые безопасные
Тефлон — безопасен, пока без царапин
Избегайте дешёвых, безымянных брендов с неизвестным составом
Уточнения
Антипригарное покрытие — покрытие, предназначенное уменьшить прилипание к защищаемой им поверхности. Антипригарное покрытие на посуде — основная ниша использования антипригарных покрытий, позволяет обжаривать продукты без какого-либо прилипания в процессе жарки. Антипригарные покрытия часто называют «тефлоновым покрытием», так как основной материал таких покрытий — политетрафторэтилен, торговая марка которого — «Тефлон».