Сочные, ароматные, нежные — эти капкейки станут вашими любимыми
Лаймовый крем: взбейте желтки с сахаром и солью, добавьте сок и цедру лайма. Перелейте в сотейник, варите на среднем огне 5 минут, помешивая. Добавьте масло, размешайте до однородности. Остудите, уберите в холодильник на 3 часа.
Приготовьте тесто: просейте муку с разрыхлителем, добавьте кокосовую стружку.
Взбейте масло с сахаром до пышности, добавляйте по одному яйца и белки.
Чередуйте добавление муки и кокосового молока, аккуратно перемешивая.
Разложите тесто по 12 формочкам и выпекайте 25 минут при 180°C. Остудите.
Вырежьте небольшое углубление в капкейках, наполните лаймовым кремом с помощью кондитерского мешка.
Взбейте сливки с сахарной пудрой до жёстких пиков, добавьте маскарпоне. Покройте капкейки кремом, посыпьте кокосовой стружкой и украсьте по желанию.