Минералка и брусника — идеальная пара для идеального шашлыка
С приходом весны и первых солнечных выходных запах шашлыка снова витает в воздухе. А вместе с ним — споры: кто как маринует. Кто-то кефиром, кто-то уксусом, а кто-то… вареньем. Да-да, именно сладким вареньем. Такой совет дал не шеф-повар, а известный врач — доктор Александр Мясников.
Главное — маринад, а не мясо
По словам Мясникова, вид мяса — дело вкуса. Но если хотите пользы, берите птицу: она легче для желудка и усваивается лучше. Главное — не забывайте замариновать мясо заранее. Только не всеми привычными способами.
Минеральная вода — основа всего
Лучший старт для маринада — минеральная вода. Она не только размягчает мясо, но и помогает специям глубже проникнуть.
Добавьте в неё:
соль,
чеснок,
лук,
гранатовый сок.
Такой маринад сделает любое мясо сочным и мягким.
А вот к жирной свинине и баранине — варенье
Вот тут начинается самое интересное. Мясников советует добавлять брусничное варенье к жирным видам мяса. Почему? Сладость варенья отлично балансирует жир, а кислинка брусники делает вкус насыщенным и выразительным. Такое сочетание, по словам врача, не только вкусное, но и помогает лучше переваривать тяжёлую пищу.
Полезно, вкусно и необычно
Никакого уксуса, никакой "тяжёлой артиллерии". Только минералка и натуральные добавки. И да, варенье — больше не только для чая.
Уточнения
Шашлы́к — изначально блюдо стран Западной и Центральной Азии, Кавказа, из кусочков мяса (например, баранины), нанизанных на шампур и приготовленных на жаре тлеющих углей в мангале, горящего газа или электронагревателя; при этом возможно применение маринада, от простейших специй (соль, чёрный перец, уксус) до сложных многокомпонентных составов, требующих особого приготовления.