Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками.
Чеснок и корень имбиря очистите и натрите на мелкой тёрке.
Снимите с апельсина цедру специальным ножом или мелкой тёркой.
Яйца разбейте в глубокую тарелку и перемешайте вилкой до однородности.
Всю муку и четыре ст. ложки крахмала высыпьте в разные тарелки.
Каждый кусочек филе обваляйте в муке со всех сторон.
Затем обмакните каждый запанированный в муке кусочек курицы в яичную смесь.
И обваляйте в крахмале со всех сторон.
В сковороде разогрейте растительное масло и выложите кусочки грудки на расстоянии друг от друга (в один слой).
На сильном огне пожарьте с одной стороны пять-шесть минут, до образования хрустящей корочки.
Переверните кусочки на другую сторону и жарьте ещё три-четыре минуты.
Выложите обжаренное филе на тарелку, застеленную бумажным полотенцем или чистой салфеткой, чтобы впитался весь лишний жир.
Для соуса соедините в глубокой сковороде апельсиновый сок, измельчённые чеснок и имбирь, коричневый сахар, соевый соус и красный молотый перец.
В стакан налейте 60-70 мл холодной воды, разведите одну ст. ложку крахмала.
Сковороду отправьте на огонь и нагревайте содержимое до кипения.
Раствор крахмала взболтайте, добавьте в сковороду и перемешайте; нагревайте ещё минуту, до загустения соуса.
В получившийся соус выложите все кусочки обжаренного филе, прогрейте около двух минут.
Перемешайте. Добавьте апельсиновую цедру, снова перемешайте и снимите сковороду с огня.