В России растет спрос на молочную продукцию: йогурты, сыры, сливки пользуются высоким спросом

В России растет спрос на молочную продукцию: йогурты, сыры, сливки пользуются высоким спросом. Однако переработчиков омрачают высокие цены на сырое молоко, рост себестоимости на 18–21% и высокая ключевая ставка, из-за которой заморожены инвестиционные проекты.

Несмотря на все трудности, Татарстан вот уже много лет держит символическую «молочную корону» России. По итогам 2024 года в республике было произведено 2 281 тыс. тонн сырого молока (+4,15% к 2023 году). 87% молока перерабатывается внутри республики, а мощностей хватает на большее. Всего переработкой молока в регионе, по данным МСХП РТ, занимается порядка 39 предприятий.

Лидеры — «Вамин» Минтимера Мингазова и Зеленодольский молочноперерабатывающий комбинат, показавшие почти равные результаты. Успешно развивается белорусско-татарстанский проект «Ядрана» Ирека Салихова, в то время как удмуртский «Комос Групп» не достиг запланированного уровня переработки.

Цена на сырое молоко за 2024 год в Татарстане выросла на 40,2% — с 33,5 до 45,2 рубля за литр. В феврале 2025-го сырье стоит 47–48 рублей за килограмм, а отдельные заводы закупают по 51–52 рубля. Молочные заводы приняли основной удар на себя, урезая рентабельность, а где-то даже работая в минус.

Лучше всего себя чувствуют производители маржинальной продукции — йогуртов и десертов. Сыровары также усилили позиции: производство выросло на 5,1%, а цены на полутвердые и твердые сыры — на 16,5%. Хуже всего дела обстоят у производителей традиционной молочки, где потребление не растет, а цены ограничены торговыми сетями и госрегулированием.

Топ-17 лидеров Татарстана по переработке молока — в материале.

#БО_рейтинги