Мамины запасы отдыхают: вот рецепт консервированных баклажанов с томатами, который вы точно не забудете

Рецепт консервированных баклажанов с томатами на зиму.

Если вы решили сделать заготовку из баклажанов на зиму, то лучше всего использовать молодые плоды. Они имеют плотную структуру и почти не содержат семян, поэтому после термической обработки не потеряют форму и останутся вкусными и аппетитными. Такая заготовка не только вкусна сама по себе, но и может стать отличным дополнением к жареному мясу, основой для густого овощного супа или необычным ингредиентом для салата.

Ингредиенты: Помидоры — 1,5 кг; Баклажаны — 1 кг; Перец чили — 1 шт.; Чеснок — 1 головка; Соль — 1 ст. л.; Сахар — 2 ст. л.. Растительное масло — 4 ст. л. ; Столовый уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление: Тщательно вымойте все овощи. Чеснок очистите. Простерилизуйте банки и крышки. Надрежьте помидоры крест-накрест у плодоножки. Обдайте кипятком, затем на 10 секунд — в ледяную воду. Снимите кожицу. Измельчите мякоть в блендере до пюре. Переложите в кастрюлю. Варите на умеренном огне, помешивая. Когда закипит — уменьшите огонь и оставьте на 15 минут.

Пока томаты томятся, нарежьте баклажаны полукольцами по 0,5 см. Измельчите перец чили и чеснок. Добавьте к томатам баклажаны, острый перец, соль, сахар и растительное масло. Перемешайте.

Накройте крышкой и тушите 20 минут на слабом огне. Всыпьте чеснок, влейте уксус. Проварите ещё 5 минут. Разложите по стерилизованным банкам, плотно закрутите крышкой. Переверните, укутайте тёплым пледом и оставьте до полного остывания.

Как подавать: Эти баклажаны не ограничиваются ролью закуски. Они отлично подойдут: К мясу, как гарнир В качестве заправки в суп или салат, для пикантной ноты.