On dira Alan Geaam, le plus français des chefs libanais et sûrement le plus prolixe qui, régulièrement, nous partage son pays en ouvrant des adresses comme on lâcherait des cartes postales. On se demandait simplement où et quand allait tomber la petite dernière car, après deux bistrots, un grill à shawarma, une pizzeria à galettes et manouchés, une pâtisserie, les unes, les autres disposés entre Les Halles et Oberkampf, il n’en manquait qu’une.
Celle-ci en passage désormais obligé, valant label de bonne cuistance comme de bonne conscience, docile resto de genre et d’aujourd’hui pour qui se pique de nourrir son temps, bref, verte et vertueuse, sans surprise et sans gluten, voici, à deux pas de la Bourse, le spot veggie, la cantine potagère, le Liban green selon Geaam. Et de ne pas trop s’étonner qu’à la carte comme à l’assiette, le bien nommé pays du Cèdre n’ait pas trop à forcer, ici, son naturel végétal de houmous, de feuilles de vigne, de lentilles gavant le pain pita et de chou-fleur…