Лосось по-итальянски: рецепт от диетолога Королевой к праздничному столу
Рыба занимает важное место на любом праздничном столе, и способы её приготовления различны и разнообразны. Врач-диетолог Маргарита Королева предлагает интересный рецепт под названием Тоскана. Это филе, запеченное в томатно-базиликовом соусе с добавлением пармезана, погружает в атмосферу живописной и солнечной тосканской природы.
Ингредиенты:
- 4 куска филе лосося
- 2 ст. л. топленого масла
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 чашка помидоров черри
- 1 чашка свежего шпината
- 1/2 чашки жирных сливок
- 3 зубчика измельченного чеснока
- 2 ст. л. тертого пармезана
- 3 ст. л. рубленой зелени (базилик, петрушка)
- молотый черный перец
- соль по вкусу
Способ приготовления:
Филе лосося следует приправить солью и перцем, а затем обжарить на топленом масле в течение 6 минут, оставив шкуру сверху. После этого аккуратно переверните рыбу и готовьте ещё 3 минуты.
В отдельной сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте измельчённый чеснок вместе с пополам нарезанными помидорами черри.
Приправьте массу солью и перцем, добавьте шпинат, сливки, свежую зелень и натёртый пармезан. Томите всё на медленном огне в течение 3 минут. Затем аккуратно добавьте обжаренное филе лосося и продолжайте готовить на слабом огне ещё 3 минуты.
Готовое блюдо выложите на тарелки и щедро полейте сливочным соусом из черри, зелени и пармезана, как написала Королева в своём Telegram-канале.
Уточнения
Базили́к (лат. Ócimum) — род однолетних и многолетних трав и кустарников семейства Яснотковые (Lamiaceae).