В продолжение к рулету "Попрошайка". Мясо ПРАЗДНИЧНОЕ.
Это что-то невероятное! Вкуснее любой (даже самой дорогой!) колбасы! На праздники именно так готовлю мясо. Причем, делаю это заранее.

#измяса #праздничные #длягостей

Здесь очень важно! Нужна именно нитритная соль.
Ее можно заказать на любом маркетплейсе или купить в магазине, где продаются товары для изготовления колбас.
Тендерайзер и термометр там же можно заказать. Можно не использовать тендерайзер, а наколоть мясо толстой иглой, например. Но наколоть нужно, иначе не просолится!

Я не могу сказать точно, сколько готовить в духовке, если нет термометра. Всегда по-разному, так как духовки у всех разные, плюс плотность мяса разная и размер куска тоже. Поэтому лучше не рисковать и готовить со щупом (они недорого стоят - самый простой можно взять за 200-250 рублей). Если учесть, сколько вы сэкономите на колбасе - оно того стоит))

Если готовить без нитритной соли, тогда это нужно делать так, как в рецепте "Рулет ПОПРОШАЙКА". Вот рецепт https://t.me/min2ru/4338

Очень всех прошу - задавайте вопросы, если не нашли ответ в видео или в описании к видео 🧡

Вяленая грудинка
Из расчета на 1 кг:
• Грудинка - 1 кг
• Нитритная соль 0,6% - 17-20 г
• Сахар - 5 г
Специи:
Для первого кусочка:
• Приправа для шашлыка
Для второго кусочка:
• Перец острый молотый Чили
• Паприка

Говядина и телятина (вяленое мясо)
На 1 кг:
• Нитритная соль 0,6% - 17-20 г
• Сахар - 5 г
• Перец черный молотый
• Чеснок сухой
• Паприка копченая

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ