Не вся рыба дружит с фольгой: советы от экспертов Рыбного союза

Лето — это не только время для отдыха, но и идеальный сезон для легких и вкусных блюд из рыбы! Приготовление рыбы в фольге — распространенный способ, который оптимизирует процесс нахождения на кухне. Однако, как выяснили эксперты Рыбного союза России, не все сорта рыбы подходят для этого метода. Какие виды рыбы стоит держать подальше от фольги, чтобы избежать разочарования и сохранить вкус продукта, вы узнаете в этой статье

Почему не вся рыба подходит для запекания в фольге

Хотя запекание рыбы в фольге это простой и удобный способ приготовления, некоторые сорта могут существенно проиграть в результате. Специалисты предупреждают, что следующие виды рыбы не стоит заворачивать в блестящую упаковку.

Скумбрия, сельдь и сардины

Эти сорта рыбы обладают повышенной жирностью и ярким ароматом. Запеченные в фольге, они усиливают свои неприятные запахи, в то время как жир просто горчит. Итог — ужин, который может оставить желать лучшего. Вместо запекания в фольге лучше выбрать гриль или запекание открытым способом.

Палтус и сом

Толстая шкура и плотное мясо палтуса и сома становятся настоящими препятствиями для качественного приготовления в фольге. Такие рыбы могут остаться сырыми внутри, а их текстура теряется. Оптимальные методы готовки — высокотемпературное запекание или обжарка, которые позволят сохранить их великолепный вкус.

А какие сорта рыбы отлично пропекаются в фольге

Не стоит отказываться от метода запекания в фольге совсем! Существует множество рыбы, которая станет отличным выбором:

• Форель, сибас и дорадо — именно эти сорта обожают «блестящую обертку», сохраняя свою сочность и аромат.
• Красная рыба (такая как горбуша) и нежирные белые сорта (минтай, треска, хек) также прекрасно подойдут для запекания. Однако не забывайте: перегревать их не стоит, чтобы избежать пересушивания.

Дополнительный совет — оставляйте фольгу приоткрытой, чтобы рыба не «сварилась», и укладывайте ее на подушку из овощей.

Морепродукты, такие как креветки, кальмары, осьминоги и гребешки, тоже не статичные персонажи в мире фольги. Они могут стать жесткими и резиновыми, если их запекать таким образом. Рекомендуется жарить их на сковороде, запекать на шпажках или использовать методы, такие как су-вид или гриль.

Как выбрать селедку с икрой? Всего 3 признака, что перед вами правильная рыба, — проверьте прямо в магазине

Готовьте с умом и не забывайте о качестве продуктов. Эксперты советуют приобретать рыбу только у проверенных производителей, так как подходящее «сырье» — это залог вкусного и удачного блюда. А для ваших летних ужинов попробуйте разнообразить меню, соблюдая рекомендации экспертов и выбирая правильные методы приготовления рыбы.

Приятного аппетита!